暇客時光

 

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2011/11/02
聽說以前野生黃魚很便宜,又很好吃
但因為過度捕撈,現在要吃到野生黃魚應該很難,想必售價也高昂
沒關係,反正印象中也沒吃過野生黃魚,不知其美味
那養殖的黃魚就能滿足口腹之慾,就無要去想野生黃魚囉...
來~二尾170,今天先來一尾!!
蒜燒黃魚

材料:
黃魚一尾
爆香料:
蒜頭 / 薑片 / 蔥絲
調味料:
鹽 / 糖 / 醬油 / 米酒 / 水
作法:
1.起油鍋將黃魚煎至二面金黃,當煎反面時下薑片
2.當兩面金黃時下醬油,此時的醬油會因為油爆與鍋熱產生焦香味
3.下蒜頭,並加入其他調味料,蓋鍋二面悶燒一下,當醬汁收得差不多即可起鍋
4.撒上蔥絲就完成囉(功夫一點在淋上熱油更香!!)

這醬汁淋在白飯上面超讚的!!
焗烤海鮮花椰菜

話說最近全家瘋焗烤,尤其是小朋友
既然這麼愛吃,那就一次做兩盤吃個夠
一般焗烤料理從製作白醬開始,光是食材準備與烹煮就耗時費力
那有沒有簡單的方式,當然有....那就是用一般市面上販售的濃湯罐來製作白醬
這個偷吃步可以讓焗烤料理簡單迅速又美味的完成
材料:
花椰菜 / 培根 / 蝦仁 / 花枝 / 忌廉蘑菇濃湯罐(依個人口味或其他廠牌皆可) / 鮮奶
(比例約1朵花椰菜:0.5罐濃湯罐:80cc鮮奶)
調味料:
鹽 / 黑胡椒 / 香菜葉(羅勒葉皆可) / 雙色焗烤起司
花椰菜的保鮮方式:
1.花椰菜去外面粗纖維,煮開水,加入適量的鹽與糖,川燙50~60秒即可
2.川燙的花椰菜取出沖冷水,瀝乾打包放冰箱備用
作法:
1.起鍋少許油,爆香培根,並將洗淨瀝乾的蝦仁與花枝一起爆香備用
2.小湯鍋加入濃湯罐與鮮奶,並將所有食材置入一起小火烹煮(牛奶忌大火)
3.加入調味料後將食材放入焗烤盤中
4.放入190度,已經預熱5~10分鐘的烤箱,讓起司融化焦香即可上桌(約8~10分鐘)

搭配個培根高麗菜就是一頓簡單美味又迅速的晚餐囉!!

謝謝收看不定期上菜!!
 

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2011/11/28
在愛情的世界裡,不被愛的一方才是第三者...
這是犀利人妻的對白...
但我是個博愛的人(搭捷運總是站著居多^_^)
所以管她是老婆,是情人,還是女朋友甚至是小三...通通都愛!!

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2011/11/05
新竹漁港位於新竹市西北郊海濱,原為漁民謀生興建的漁港
隨著魚源的枯竭,轉型為休閒旅遊為主的港口
是新竹市十七公里海岸風景區的新竹旅遊景點
南寮漁港被營造成為地中海風味的休閒旅遊景區
區內尚有自由鐘樓、貝殼公園、城堡鐘樓、風箏廣場、運動公園等
加上南寮漁港直銷中心有新鮮的魚獲,可供採買,每逢假日往往吸引大批遊客...
(以上為南寮漁港的簡介....)
話說公司旅遊就有旅遊的規矩,玩遊戲就要有遊戲規則
今天的聚會在出發前就明訂遲到的罰金(以人頭計)
遲到10分鐘罰一百大洋,同車四人就罰四百...,超過10分鐘金額另計
當我抵達集合點的板橋車站時,已經是八點五十六分了
看看距離集合的時間只剩四分鐘,竟然只有我們一家四口到
嘿嘿...心想今天的基金將會不少...
果不其然~今天的遲到基金就超過1千大洋....
遲到最久的剛好是工作到爆肝,一年見不到幾次妻女
但卻領了不少郭董股票的陳公帥哥先生
當我們在飛牛牧場玩的時候,一行人就一邊算計著晚餐如何打發
就在七嘴八舌之際,我們決定拗陳公帥哥先生一頓晚餐,當作是遲到的代價
傍晚時刻,我們就來到了新竹南寮漁港

晚上的南寮漁港顯得有點冷清
漁產直銷中心的一樓為魚貨販賣,二樓則為海產店
其實,前幾年在碧砂漁港被美食節目介紹過的海產店狠削一次之後
(上過節目的店家竟然也是黑店??)
就對漁港的海產店敬而遠之...
來到二樓的海產小吃,看著店家的介紹,我們就決定在船老大用餐


其實會選擇這家店是因為我在跟店家老闆娘對談的過程
當我們決定選擇桌菜的時候,我剛好問夥伴們還需不需要加點
老闆娘說:"你們可以先吃,若沒吃飽再加點就好了"
衝著這麼有良心的一句話,我想今天不會再重蹈碧砂漁港那個不愉快的用餐經驗
(事後證明不是所有漁港店家都是雷店,今天的船老大就值得按"讚")
因阿傑一家隔天還有活動,先行回台北,所以只剩我們12大3小
我們點了3千元的桌菜,菜單如下...

上菜囉...
活蝦汆燙

這蝦子我是看著老闆娘從水族箱撈出的活蝦,讚!!
涼拌魚皮

泰式口味的涼拌魚皮對於喜歡酸辣的人很開胃的!!
炒旗魚肚

漁港料理不同於一般餐廳,就是可以吃到一些不常吃到的料理
魚內臟保鮮不易,這類料理非常講究新鮮,所以在一般餐廳不容易吃到
這旗魚肚很軟嫩,拌點沙茶快炒味道很棒!!
先切生魚片

挺新鮮的感覺,因為本人不敢吃,所以無法說明....
炒海瓜子

這季節的海瓜子好像不大肥美,但店家的味道調得不錯
炒中卷

最近市場的中卷不便宜,這盤中卷少說用了二尾...算是蠻實在的!!
炸物-山藥捲與蝦捲

鏡頭一轉...怎麼有個小朋友躺坐在椅子上

話說在飛牛牧場玩了一下午,一上車就睡著的宸宸
當抵達新竹南寮漁港時尚未回神過來,所以就......呵呵
約莫過了十多分鐘,食神甦醒就開始大吃大喝囉...
紅燒鯊魚

鯊魚本身有股特殊味道,因此一般烹調的味道都會比較重
這道菜很下飯的!!
鮭魚味噌湯

料多味道也不錯,味噌湯最忌諱味道太清淡,這完全不會,剛剛好!!

肉絲水連根

這道菜也曾經在我家餐桌上出現過喔~
我跟璇媽都覺得這種需要大火快炒的菜色還是餐廳的比較好吃~讚!!
清蒸紅魽

紅魽用清蒸的會不會太奢侈~太誇張?
因為我跟魚不大熟,因此就問問老闆娘這是甚麼魚
老闆娘說原本這是四千塊的菜色,看我們一群人這麼多,索性要廚房蒸條紅魽給我們
取代原本較便宜的紅燒魚
這紅魽搭配鳳梨醬與破布仔清蒸,味道超讚!!

快樂用餐中

正在夾蝦子的就是今天贊助晚餐的恩公...

其實...拗吃飯請客是一種維繫情誼的方式與樂趣
大夥不在意誰拗誰,只要大家開心真的沒甚麼
職場上要能結交好友真的是看自己的個性與運氣
很幸運的從以前到現在我的同事都很好相處
下次聚會就是耶誕夜在我們的轟趴囉!!
我也要準備些好吃的菜餚招待大家
船老大餐廳
新竹南寮漁港魚產品直銷中心二樓A12

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2011/10/21
這天請了特休
送孩子們上學之後,回到家躺在沙發上...好安靜啊~
打開冰箱還有著二片土司...看看距離電影上映還有著二小時
那就再烤個披薩吐司來吃吃唄~
材料:
吐司 / 玉米罐 / 鳳梨罐 / 鮪魚片 / 美乃滋 / 法式白醬 / 番茄醬 / 雙色乳酪絲 / 洋香菜葉(配色用)
作法:(因為時間多,所以就看圖說故事...)
1.烤箱轉到190度預熱,吐司塗上法式白醬冰點上幾滴番茄醬讓味道多點層次

2.鋪上玉米/鳳梨等...

3.今天主角是鮪魚玉米口味,水煮鮪魚片較澀口,來點美乃滋潤滑一下,另加點黑胡椒(味道很麻吉)

4.攪拌均勻後塗抹,隔壁的鳳梨口味是配角,不用太在意....呵呵

5.再次擠上些許美乃滋...這樣比較好吃(就算怕胖還是要擠,不擠會後悔)

6.撒上雙色起司

7.中看不中用的洋香菜葉再次登場讓賣像好看些...

8.送進溫度190度,預熱8~10分鐘烤箱中烤,時間約8~10分鐘(用眼睛觀察起司融化程度比較準)
10.十分鐘後...鏘鏘~好吃的鮪魚玉米披薩吐司完成!!

來杯冰茶搭配個清爽的葡萄柚,就是很棒的早午餐...

開動!!

.
.
.
好吃!!
 

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2011/10/20
有時到了週四週五,原本在上週日構思的菜色做完了
打開冰箱看看有何食材,就加加減減做一些不知如何取名字的菜色
就像食神裡面的"瀨尿牛丸"一樣
我想這就是家常菜與館子料理最大的不同吧!!
醬燒魚豆腐

冰箱有塊不大的鱈魚,單吃似乎不夠一餐
冰箱有塊盒裝豆腐,單吃似乎單薄了些
那就摻再一起用醬油/糖來燒一燒應該味道不錯唄~
材料:
鱈魚 / 盒裝豆腐
爆香料:
蒜頭 / 薑片 / 蔥
調味料:
醬油 / 糖 / 鹽 / 味霖 / 米酒少許
做法:
1.起油鍋將魚與豆腐煎至金黃
2.加水入鍋蓋過於與豆腐,放入爆香料一起燒
3.加入調味料燒至入味即可...
蝦丸絲瓜湯

有沒有覺得我家的晚餐絲瓜出現的頻率很高
高到可以幫農業署或果菜公司當絲瓜代言人
其實絲瓜是我們家很受歡迎的蔬菜之一
材料:
絲瓜一條 / 蝦丸數顆 / 紅蘿蔔
爆香料:
薑片
調味料:
鹽 / 鮮味炒手
懶人做法:
1.取一湯鍋燒煮適量的水,將所有食材通通放進去
2.調味後就可上桌...

韭菜花炒甜不辣

其實這道菜是小時候的記憶...
也不知道為什麼在我小的時候很喜歡這道菜...
韭菜花甜甜的,甜不辣又很好吃,二個相加味道又很搭
以前是媽媽做給我們吃,現在換我做給小朋友吃...
(自家餐廳燈光好暗...脫焦又手震^^")
材料:
甜不辣 / 韭菜花 / 紅蘿蔔
爆香料:
蒜頭
調味料:
鮮味炒手
做法:
1.起油鍋爆香蒜頭,加入韭菜花拌炒
2.加入少許水與甜不辣煮一下(韭菜花不要煮過頭嘿~)
3.調味後即可上桌

洋蔥二層肉

自從我認識二層肉之後,就拋棄不用松阪豬這塊不是很好料理的豬肉
(我手藝不佳,無法將松阪豬烹調的很好吃^^")
二層肉的好處是油脂分布均勻且軟嫩又帶有彈性
肉販說傳統市場不好買啦(我是在頂好超市買的)
洋蔥也是很棒的蔬菜,我知道很多人不愛(還好我家小朋友很喜歡)
材料:
二層肉 / 洋蔥 / 紅蘿蔔
爆香料:
蔥
醃料:
水 / 醬油 / 胡椒粉 / 沙茶醬少許 / 太白粉少許
調味料:
鹽 / 醬油 / 沙茶醬
作法:
1.二層肉用醃料醃製一下,下鍋前抓少許太白粉
2.起油鍋快炒肉片至八分熟即可取出備用
3.起油鍋爆香蔥段並將 洋蔥 / 紅蘿蔔下鍋快炒(洋蔥熟度依個人喜好)
4.將肉片回鍋並加入調味料拌炒即可起鍋
開動囉!!

謝謝收看,不定期上菜!!
 

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