2012/06/21
週末假日上市場,孩子的媽總是會注意一些平常沒吃過的食材
感覺上有點在出難題給我
因為有些不僅沒吃過甚至沒看過
就算買了也不知道怎麼下手
因此嘗試做新菜之前,總是會問一下菜販老闆怎麼做
說起水蓮根就是在這樣的機緣之下認識它並且全家都愛上它
去年夏末初秋之際
璇媽看著菜飯攤位上用透明塑膠袋包裝一捲像電線的植物
就詢問老闆這是甚麼
這水蓮根原來是睡蓮科植物的莖,細如毛線口感香脆爽口
帶著淡淡蓮花香氣,直接熱炒或是涼拌皆適宜
因水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內
炒得時候只須以大火快炒數下即可,如此才能保留住水分
老闆還特別交代只能翻炒數下就要起鍋...
雖然不是第一次做這道菜,但這次的成品比上次賣相更佳
所以就分享囉~
材料:
水蓮根 / 枸杞 / 梅花肉絲

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 米酒少許

爆香料:
蒜末(薑絲也很搭)

做法:
因為這道菜必須一氣呵成,所以就簡略說一下
1.取些許枸杞泡水軟化
2.大火爆香蒜末與肉絲,迅速將將切段的水蓮根下鍋,倒下泡水的枸杞,並調味,翻炒8~10秒左右起鍋

上菜囉~

綠色的水蓮根搭配白色的肉絲,又有紅色的枸杞妝點,賣相挑好的
水蓮根的爽脆與軟嫩的梅花肉絲相得益彰,而甜甜的枸杞讓味覺多了些不同的層次

這也是我們家最受歡迎菜色前十名...非常快速又好吃的一道菜!!

希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • randy1970
  • 同學, 有沒有覺得上面那張照片很眼熟啊....
  • 照片在哪?...你忘了天連結了
    上次那張照片本來要5元跟你買
    後來想到我自己有...你就留著當護身符吧...哈

    希爾法 於 2012/07/06 16:44 回覆

  • joan126095
  • 水蓮根?有聽過,原來長這樣
    璇媽說得不錯,如果有興趣,你真的可以去考執照了!
    除了食材養份不流失外,你還很著重整體賣相,讚!
  • 這很好吃~不過一般傳統菜市場好像也不多見
    一包約30元,超市賣的價錢就比較貴(二倍價)
    每次上市場若有看到必買...妳有逛市場可以注意看看
    快炒6~10秒...很好吃喔^^

    希爾法 於 2012/07/19 09:56 回覆

  • 偲容內衣
  • 很有趣 , 看見自己以前的留言 , 哈哈
  • 以前無名有留言篇數的限制,很多舊文章的留言幾乎都刪光了,只有保留比較近的^^

    希爾法 於 2013/12/24 17:24 回覆