2013/04/12
話說一道美味的菜餚不外乎包含著色、香、味三個元素
色擺在第一位,就是外觀至少要讓人有拿起筷子的念頭
對比鮮豔的菜餚對小朋友尤其重要
冬天是菠菜盛產的季節,這樣時令的蔬菜不僅美味又便宜
菠菜因為含鐵質多,因此口感上會有些澀口
烹調時可以利用少許的糖來圓潤這樣的口感
還有就是利用菇類加熱後所產生的多醣體來滑潤
這樣的食材如雪白菇、鴻禧菇、金針菇
用這些來搭配波菜都是很合適的食材
今天就來試試我家小朋友最愛的雪白菇來搭配好吃的菠菜!!

食材:
好菇道雪白菇一包、菠菜一把

爆香料:
蒜末

調味料:
鹽、鮮味炒手、砂糖、香油少許

雪白菇先用不沾鍋乾鍋翻炒或一般鐵鍋少許油翻炒過,這步驟很重要

雪白菇因為受熱後開始變軟並產生菇類特有的香氣
乾鍋翻炒後先放一旁備用!!

爆香蒜末

放入準備好的菠菜並加入調味料,翻炒數下之後加入雪白菇拌勻即可上桌

這樣綠白的鮮豔菜色在餐桌有棒的食慾效果

這道菜也是很棒的便當配菜哩!!
 

了解食材特性與口感,有時任意搭配一下,會有意想不到的驚奇!!

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