【台中市。南屯區】無老鍋養生餐廳。精緻饗宴 @ 暇客時光

2011/03/05
<料理,是為了帶給人們幸福。>
當小當家對抗黑暗料理界的時候嗆出這句至理名言之時
對於喜歡美食的我深感贊同
畢竟這句話已經滿足人生三願其中二項:吃得下 。睡得著。笑得出來
這天來到台中的無老養生鍋餐廳,適逢週末假日,大嫂於五天前即訂位
台中知名的餐廳幾乎都須預約,甚至是提前好幾天訂位才能大快朵頤
原因是這些知名的餐廳每家的極富特色
除了硬體設施裝潢氣派有特色,
在軟體方面還要有噱頭,話題性與趣味性並俱
從食材的美味到貼心的服務皆面面俱到

無老鍋養生餐廳
這家位於台中美食一級戰區的公益路上
是麻辣鍋界聲勢如日中天的鼎王餐飲集團旗下的另一品牌
主打【日本明治冰淇淋豆腐鍋】及【無老長生辣香鍋】
這是晚上七點鐘...店外一群等候用餐的客人

台中的餐廳裝潢特色之一,幾乎都會運用"水"這項元素
我想除了柔和水泥建築的硬調之外
在風水學上,水也代表財,這也是每個老闆最注重的部分

走入店內除了一個櫃台,一片昏暗的燈光
經過一個有如貼上金箔,泛著點點金光的暗黑長廊隧道
步出之後豁然開朗
有如身處幽暗的深谷溪流,水面上漂著沉沉霧氣
巨大的石雕聳立其上,半空中漂浮著冉冉而上的泛黃天燈
這場景有如置身電影特效當中...營造宛如人間仙境的用餐氛圍
非常的特別....

餐廳內融合中式、日式禪風空間設計,簡潔的木桌、木椅高掛宮燈式燈罩
雖然是2~4人的用餐區,但半隔間的方式保留各桌間的隱私

一行十多人,在二樓的包廂間裡用餐
這是醬料與白飯的取用空間

單點立牌

桌面上的六瓶乳白液體不是飲料,而是日本明治冰淇淋豆腐鍋的湯汁

熟悉台中餐飲的大嫂正在點菜

鴛鴦鍋
這融合【日本明治冰淇淋豆腐鍋】及【無老長生辣香鍋】是最適合第一次前來用餐的鍋底選擇
最主要是可以同時品嚐二種店家主打的湯頭
又能同時兼顧吃辣與不吃辣的二個族群

【日本明治冰淇淋豆腐鍋】
這白色的湯頭結合日式養生鍋與中式養生鍋之特色
選用先用大骨、老母雞、白味噌、蹄筋、豬肚...等長時間所熬煮出的乳白色高湯
再加入天然草本植物及珍貴中藥作搭配,如整條韓國新鮮人蔘與枸杞、紅棗、帶殼龍眼乾...等等等
同時具有日式風味的細緻與中式佳餚的深度,湯頭味道十分濃郁

【無老長生辣香鍋】
以中式的辛香中藥長時間熬製調味,帶入濃郁湯頭,讓養生湯頭有更深入的口感,
這漂浮著各色香料的紅橙橙湯底,帶有濃濃的孜然香味,微辣又不刺激
而且適度的辣味能促進新沉代謝,達到養生與美食兼具的雙重享受。
由於取材不少內蒙、新疆地區的特色香料,品嚐起來充滿濃濃的大漠風味!!
二種湯底皆有薄片鴨血、麵包豆腐免費續加...

陸續上菜囉
雪花牛肉

小麥梅花杏豬肉

使用小麥及麥糠所飼養的溫體豬,肉質緊實,油脂透著淡淡的麥香,口感Q中帶勁鮮嫩不油膩

水晶餃-口感Q勁極佳

綜合青菜盤

凍豆腐

油條-麻辣鍋的最佳拍檔

手工丸...這部分點了鮮花枝丸、手工鮮蝦丸、招牌魚丸...等總共點四盤之多

鮮花枝丸:使用新鮮海產打漿製作,搭配彈性十足的大花枝製作而成
手工鮮蝦丸:用新鮮草蝦手打而成,一口咬下還能嚐到彈性十足的蝦肉塊
招牌魚丸:使用新鮮旗魚製成,吃起來Q彈多汁
另...這裡的服務水平直逼王品系列餐廳,衣著儀態與操作技巧顯然都受過訓練
女性服務生的服裝很好看,但男性的工作人員服裝就...我說不上的不習慣~哈

冰淇淋豆腐-店家招牌

這是鼎王負責人於日本旅遊時意外發現的傳說中的冰淇淋豆腐
在日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。
婆婆的豆腐手藝全來自父親的親手傳承,因為工序手法繁瑣
有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的,而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！
上等的冰淇淋豆腐,下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中,當時交通與設備問題這種製作方式無法大量生產
因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳...
再經無老婆婆的傳授之下,並且克服了設備與製造問題,終於完成不平凡的百年豆腐手藝(以上節錄自官方網站)
相當特別,吃起來除了濃濃的豆香味,口感綿密就像冰淇淋一樣