2010/10/10
花蓮立川漁場-黃金蜆的故鄉
這個坐落於花蓮溪畔,中央山脈聳立西側
南有支亞干溪,北有源自奇萊群峰的木瓜溪
早期是荒蕪的大小溪流交錯之地
而這片位居花蓮海岸山脈與中央山脈間的縱谷平原上的荒地
在離鄉背井從雲林移民來到花蓮的立川漁場創辦人辛勤開墾之下
35年後頂著"世界最大蜆精原料製造商"的皇冠,聲名大噪!!

午後一點鐘左右,我們來到了立川漁場用午餐
沒錯,是午後一點...
因為前二個行程有所耽誤,所以抵達的時候已經飢腸轆轆
顧不得一旁美麗的庭園造景,先進餐廳再說...

當車輛抵達停車場的時候
停車場停了不下十台遊覽車,至於一般的轎車少說也有幾十輛吧
其實...因為某些因素,我搭遊覽車旅遊的次數一年少說有2-3次
但對於遊覽車停靠的用餐休息站通常都不大吃(尤其一次席開百桌的那種...糟透了)
當然公司行號的旅遊用餐地點都有慎選過,不至於那麼糟,有的甚至還不錯勒!!

立川漁場內有二間餐廳

一間為【漁鄉美饌】是花蓮縣第一家成立的黃金蜆特色餐廳
也是全國第一家以黃金蜆為主要號召的特色餐廳,
主要以團體客為主,也是我們今天用餐的餐廳
另一間為【五餅二魚】餐廳,以簡單典雅的裝潢風格,緊臨體驗池旁,
可以感受水上人家的用餐景緻,主要以散客為主

上菜囉...常見的醃蜊仔

很多餐廳都會有這樣的開胃小菜,做法也不大一樣,有些甚至會加酸梅來增添口感
立川漁場的調味屬於比較單純的做法,因為沒幾顆,一下子就被嗑光

燙白蝦

自己養殖的,不用擔心新鮮度...蝦肉鮮甜有彈性...好吃!!

白斬閹雞

沾上簡單的醬油就很美味,由於閹雞油脂較多,許多上了年紀的人喜歡這樣的味道
而年輕人就會扒光雞皮再食用...
你(妳)是哪一種啊?? ^_^

紅燒蹄膀

又是一道補充膠元蛋白的聖品,哈!!
這樣的菜色會讓用餐的人感到"彭派",且視覺上很滿足

刀起刀落,入口即化的油脂與軟嫩的瘦肉就在嘴裡劃開...
好怕~好怕以後吃不到怎麼辦?!
這樣的形容會不會太誇張~哈(好久沒看食神了...^^")

立川漁場獨特的風味餐三寶-現炒黃金蜆、國宴魚之稱的「貴妃魚」、無毒鮮美的「台灣鯛」...
三寶之一"現炒黃金蜆"

自古以來"蜆"就是民間傳統的保養聖品
待科技發達之後,被聯合國糧農組織(FAO)評定為100蛋白價,擁有最佳鈣磷
有助於維護人體機能的天然食物...
老一輩常拿來煮湯當作保肝與消除疲勞的食品
不要看這樣一大盤,沒幾下子就嗑光...
尤其把醬汁淋到白飯上面,真是美味極了!!....超推薦!!

三寶之二"鹽烤台灣鯛"

台灣鯛就是我們以前俗稱的吳郭魚
雖然是一樣的東西,但名稱不一樣,價值感完全不同
以前的吳郭魚因為養殖技術不佳,土腥味重,口感肉質都很糟,價錢也跟著糟
時代進步養殖技術也跟著先進了起來,現在的台灣鯛已經不可同日而語
還能外銷日本勒...
店家將新鮮的台灣鯛不去鱗片,外頭裹上厚厚的鹽巴
鮮嫩的鯛魚在鹽粒全密封及溫火燒烤之下,鮮汁美味盡藏魚身

從不知道吳郭魚可以美味到這樣的地步
因為高溫烘烤加上外面鹽巴魚鱗魚皮將魚肉保濕的如此水嫩
用入口即化上不足以形容魚肉的軟嫩鮮甜
太棒了...這道菜個人極力推薦...真是棒呆了!!

三杯中捲

醬汁甜甜鹹鹹很下飯,不過在眾多特色菜餚之下,有被冷落的感覺~哈

酥炸香魚

看官方網站介紹,應該是鹽烤香魚,我猜可能生意太好遊客太多,用烤的來不及,所以改用炸的
香魚是少數淡水魚卻沒土腥味的魚,香魚必須在乾淨適溫的活水環境下才能生存
立川漁場的養殖區位居於中央山脈與海岸山脈之間,是一個天然形塑而成的縱谷地形。
東側太平洋水氣終日吹拂,經過中央山脈的阻擋而凝結成雨,在溪澗匯聚成川,再向東流回太平洋;
同時滲透地表形成地下水,流經立川養殖區時,就成為一個個渾然天成的湧泉活水養殖池。
香魚在這樣的環境下長大,鮮甜味美當然不在話下....

接下來...不敢說是網路首發,但鐵定是網路少見的吃香魚秘技大公開!!
香魚骨肉分離術三連拍


中了海公公的化骨棉掌,香魚馬上骨肉分離
看的火雲邪神...是火雲昕神也嚇了一大跳

 
(周星星的電影"功夫",與火雲邪神的對白)

話說以前很喜歡看日本台的旅遊/美食節目
看日本人吃魚就像貓一樣,完全不怕被魚翅給噎到
原來吃魚是有技巧的
想學嗎??在這跟大家分享吃香魚的技巧
1.先將魚尾巴給掐斷
2.一手拇指食指拉住魚頭,一手用拇指/食指掐捏魚身,魚背魚腹捏一捏,魚身兩側掐一掐
3.待魚肉呈現鬆垮現象的時候,扭捏魚頭讓魚腮部位的肌肉與魚身分離
4.慢慢的拉起魚頭...就可看見整條魚骨隨著魚頭慢慢被拉起
5.大功告成,此時灑點椒鹽滴幾滴檸檬,大口咬下,一個字"爽"!!

這隻想學貓的雞,竟然還要示範如何吃魚骨頭...(錯誤示範,大人不要學嘿~)

地瓜葉

這個超養生的地瓜葉雖是常見的蔬菜,但...
連著二天在花蓮的午餐都有這道菜,口感讓人很訝異
因為沒吃過莖葉這麼嫩的
家裡炒地瓜葉總是會將莖的外皮稍微拉掉一些,讓口感軟嫩些跟葉子的部分接近
但店家不可能做這樣繁瑣的事,
而成品卻又如此可口,我想應該是土壤肥沃水質佳,空氣新鮮...只能這樣說囉!!

剝皮辣椒雞湯

這算是特色湯品,湯底微辣,味道還不錯....
這頓午餐一桌好像是2,500還是3,500...有點忘記了
不過個人認為非常OK,如果人數較多來花蓮玩,立川漁場非常推薦!!

【五餅二魚】餐廳

這是園區裡另一家提供散客用餐的地方
位於體驗池畔,景觀非常不錯

體驗池

【摸蜊仔兼洗褲】每人100元
漁場將摸蜊仔體驗池規劃的就像花園水池,裡面可是有一大堆蜊仔居住
花費一百元,就可以體驗童趣回憶,
還可帶走一斤辛苦摸來的蜆仔,並享有一碗立川獨家蜆丸湯...是個很超值的體驗活動
漁場也備有盥洗室,可攜帶輕便衣物毛巾盥洗;也有拖鞋讓大家下水更安全
可惜因為行程只安排在此用餐,下次有機會也要讓小朋友來玩玩...

蜆之館

裡面販賣著各式各樣的黃金蜆之保健食品/飲品/紀念品等等


走~往下個景點出發!!

立川漁場
地址:花蓮縣壽豐鄉共和村漁池路45號
電話:03-8651333
官方網站:
http://www.li-chuan.com.tw/

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