2011/10/03~07
"五星級"料理秀,請參閱型男大主廚,看看阿基師與詹姆士的高超手藝
"有省錢"家常菜,一個平凡人夫下班後的烹飪週記
秉持著中華一番 滿漢全席之小當家的至理名言-料理是為了帶給人們幸福-
就愛舞鍋動鏟來滿足家人的胃

乾煎黃錫鯛

關於海鮮
就像所有農作物一樣,都有其產季
產季到了,自然價錢合宜且品質新鮮
這天買了二尾枋頭魚,因為老闆說的是俗名,回家上網查了一下原來中文名稱叫黃錫鯛
來看看其俊俏的外表

問了一下魚販老闆,說是乾煎或紅燒都好吃
既然這樣今天就先來做乾煎~

材料:
黃錫鯛一尾

爆香料:
薑片

調味料:
鹽 / 糊椒 / 米酒 / 小磨坊西洋香菜葉

做法:
1.黃錫鯛洗淨,用廚房紙巾擦乾
2.將於二側各畫個三刀,抹上適量米酒/鹽/糊椒並灑上香菜葉
3.起油鍋,將薑片下鍋煎一下,再將魚下鍋油煎至二面金黃即可
4.找個漂亮盤子切個二片檸檬就可以上桌囉!!

玉米炒蛋

家裡有小朋友,這類菜色算是簡便又受歡迎的菜色

材料:
雞蛋三顆 / 玉米罐半罐 / 青蔥二支

調味料:
鹽 / 糊椒 / 鮮味炒手

作法:
1.青蔥切末
2.打蛋液並加入青蔥/玉米與調味料攪拌均勻
3.起油鍋,待鍋熱將蛋液下鍋油煎至二面金黃即可
ps:
因為蛋液有玉米等材料,有時外表已經金黃但蛋液並未凝固,此時可以用拌炒方式來取代

培根銀芽

豆芽跟銀芽的差別在哪
就差在銀芽是花了半個多小時將豆芽去頭去尾
這個閑閑的週日,我竟然瘋了去做這種花時間的事情(沒空的人不要嘗試嘿)
不過標題忘了改^^"

材料:
豆芽菜10元 / 培根 / 紅蘿蔔絲

爆香料:
蒜末

調味料:
鹽 / 黑糊椒粉 / 鮮味炒手

作法:
1.起油鍋先將培根爆香並加入蒜末
2.倒入紅蘿蔔絲與豆芽菜翻炒
3.加入調味料拌炒一下即可
PS:
這道菜好吃的撇步是黑胡椒粉,她能提升整道菜的味道與香氣
這是有次璇媽上市場買菜食,菜販她的

小黃瓜炒甜不辣

市場很多賣甜不辣的店家,但真的好吃的卻不多,畢竟這東西看外表看不大出來
換買了幾家之後,在一攤不起眼的小攤販,買到了味道不錯的甜不辣....

材料:
小黃瓜三根 / 甜不辣 / 紅蘿蔔

爆香料:
蒜末

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 香油

作法:
1.起油鍋爆香蒜末
2.倒入紅蘿蔔與小黃瓜翻炒,在將甜不辣加入,並加入適量的水煨一下
3.加入調味料拌炒一下即可
4.起鍋前淋一點香油增添香氣

豆皮絲瓜

材料:
絲瓜一條 / 豆皮二片

爆香料:
蝦米少許 / 蒜頭 / 薑片

調味料:
鹽 / 鮮味炒手
1.將蝦米泡水備用
2.起油鍋爆香蝦米 / 蒜末 / 薑片,並將絲瓜削皮切片下鍋拌炒
3.蓋鍋蓋悶,置入豆皮後加入調味料再悶一會兒即可起鍋

開動囉

有沒有看到一道大菜

下篇單獨介紹....

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希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • ciya
  • 哇~看的我都餓了,
    看似簡單,但要很用心,
    我要是手也能那麼巧就好了...




    ciya
  • 我是廚房新人,煮出興趣而已...呵呵
    很多技巧還在摸索中

    希爾法 於 2011/10/28 09:02 回覆

  • p0915650830
  • 看起來好好吃喔
    我要留口水了啦
  • 謝謝啦~當了10個月的廚房新人,很多技巧都還在摸索當中

    希爾法 於 2011/10/28 09:03 回覆

  • ohbasun
  • 好像來到了高級抖餐廳!!!看著都聞得到香味!!!
  • 那盆IKEA 39元乾燥花功勞很大...哈哈

    希爾法 於 2011/10/28 09:05 回覆

  • vici1717
  • 推一個

    很有心機喔
    正看到那盤雞翅
    沒想到它竟是 預告了 ~"~
  • 菜名太長標題不好下,所以就....明天上!!呵呵

    希爾法 於 2011/10/28 09:05 回覆

  • joan126095
  • 來錯時間,非常後悔,看到那條魚肚子一整個大叫....>"<

    下次來你家要慎選時間,
    不過,宸璇真的非常幸福,
    能有這麼用心的老爸,
    這些在未來會是他們最美好的記憶^^
  • 下廚也是因為有興趣所以就會花心思在這上面
    不喜歡把時間浪費在電視或網路或遊戲...
    自己做得愉快,家人吃的開心那當然是最好的雙贏!!

    希爾法 於 2011/10/31 08:37 回覆