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2012/06/21
竹筍三重奏之第三重~金沙竹筍(鹹鴨蛋炒綠竹筍)
前二天汆燙過已經軟熟的竹筍還有二根還沒料理
下班後繞到黃昏市場買了顆鹹鴨蛋
今晚就來變化一下菜色
材料:
竹筍(含湯汁) / 紅蘿蔔絲 / 五花肉絲 / 木耳絲 / 蔥段 / 鹹鴨蛋一顆
調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 胡椒粉 / 香油
爆香料:
蒜末
做法:
1.起油鍋爆香蒜末與五花肉絲
2.薑蒜末香氣與豬油香氣逼出後,放入紅蘿蔔翻炒(脂溶性的維生素比較容易釋放出來)
3.接著放入已經煮熟的筍絲、木耳絲與蔥段翻炒
4.倒入些許竹筍湯並放入鹹鴨蛋並用適量的鹽、鮮味炒手,起鍋前撒上胡椒粉與少許香油即可起鍋
上菜囉...這道菜有著黑白紅黃綠的五行顏色,希望吃了能好運旺旺來~
鴨蛋的鹹香搭配著竹筍的清甜,真的很互補很麻吉!!
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