【勘吉廚房】炸雞蓋飯 @ 暇客時光

2011/10/04
"五星級"料理秀,請參閱型男大主廚,看看阿基師與詹姆士的高超手藝
"有省錢"家常菜,一個平凡人夫下班後的烹飪週記
秉持著中華一番滿漢全席之小當家的至理名言-料理是為了帶給人們幸福-
就愛舞鍋動鏟來滿足家人的胃

又到了該換換口味的日子了...
孩子們說好久沒吃炸雞了,想了一下還真的是...
今天就來試試炸雞蓋飯好了
炸雞蓋飯的作法分成二部份1.香草炸雞 2.濃湯醬汁

香草炸雞

材料:
雞里肌一盒(超市買的,可以用雞胸肉代替)

醃料:
鮮奶 / 鹽 / 糊椒 / 小磨坊西洋香菜葉

做法:
前一天
1.雞里肌買回,將筋剔除,一條里肌切約3~4塊
2.將切好的雞塊倒入些許鮮奶,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
當天
3.取出冰箱中的雞肉,倒掉多餘的鮮奶湯汁(應該只有一點點而已)
4.將鹽 / 糊椒 / 小磨坊西洋香菜葉適量的加進碗中攪拌醃一下
5.倒入適量的地瓜粉攪拌均勻,並讓地瓜粉回潮(沒有粒狀)
6.起油鍋油炸,至金黃色撈起即可

濃湯醬汁

材料:
康寶火腿玉米濃湯一包 / 紅蘿蔔1/3條切碎末 / 玉米罐半罐 / 小馬鈴薯一顆切小丁
水 600C.C. / 鮮奶 50C.C. / 雞蛋2顆
(包裝上寫的是一包搭配800C.C.的水,因為是當成醬汁使用,所以味道需要重一點)
調味料:
黑糊椒粉 / 小磨坊西洋香菜葉