280-7.jpg

2018/02/04
雪白的油花與桃紅的鮮肉,構成有如大理石般的美麗花紋
分布平均細緻的脂肪.讓肉質鮮嫩而多汁
嬌滴的脂肪在四十度的溫度下就開始溶解,尤有甚者,在二十五度就溶化了
取決於肉質與油花的融化溫度,有著入口即溶的口感...這就是和牛的魅力

2017年,台灣美食餐飲界最大的新聞,就是睽違14年的日本和牛將再度進口台灣
有業者將2018定為日本和牛年^_^
以往只能在日本台的美食節目上看著流口水
一群為了晚餐迷失在札幌市區街道上的遊客
抬頭看著這 肉匠 味覚園 黑毛和牛一頭買 炭火焼肉
嘴角竟然不由自主地上揚了...

281-7.jpg
導遊從飯店帶我們這團遊客來到狸小路,各自解散用餐逛街回飯店
在狸小路商店街中,我們看到了知名的和牛炭火燒肉店
一來沒吃過和牛,二來不知何時可以吃到這麼划算的和牛
就麻煩導遊幫我們找找附近的和牛炭火燒肉店,一行人就來到了「炭燒 味覺園」南3条店
接著就發生了上一篇「餃子の王将」的美味插曲...哈~

「炭燒 味覺園」是由北海道北見市的肉舖「坂口精肉店」所直營的炭火燒肉店
282-7.jpg
集團的精肉店標榜黑毛和牛一頭買,分切與熟成,直接管理所有烤肉店的肉品
讓肉質處於最佳狀態
最棒的是...顧客可以用很划算的價格享受高品質的和牛^_^

店鋪內還有著「小清水和牛」的熟成專用冰箱
283-7.jpg
牛肉經過熟成,蛋白質會被分解,肉質美味的成分"氨基酸"會增加
根據熟成的時間,風味和柔嫩程度也會隨之增加
如此講究肉質的管理,再根據肉品的熟成度來提供選擇,這些都是只有精肉店才有的技術

說到和牛
和牛分為黑毛和種(Kuroge wagyu)、紅毛和種(Akage Wagyu)、無角和種(Mukaku Wagyu)和日本短角和種(Tankaku Wagyu)四種
每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統,出生後以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養
有些就像電視上所介紹的,餵食啤酒並對牛隻按摩
如此精心培育,因而造就出柔嫩肉質、滋味細膩醇厚的和牛
日本和牛根據其肉色深淺及脂肪分布評定等級,共分為A1至A5級,其中以A5為最高級....
我們今天品嚐到A5的和牛^_^
店內一隅

284-7.jpg

原本預約晚上8點,7點45分左右,店家就招呼我們就坐了
285-7.jpg
座位旁設置置物籃,並附上超大塑膠袋,供顧客包裹外套衣物背包等,減少受到油煙的影響
餐桌上並設置抽油煙機,其實這頓和牛燒烤盛宴,吃完身上還真的沒甚麼烤肉味^_^
店家提供1人¥4,000,90分鐘放題
考量一來我們已經7分飽了,二來難得有機會品嚐和牛,單點精緻與較高級的品項來嘗鮮比較適合
因此我們選擇單點的方式
店家推薦多人的超值豐盛組合拼盤¥10,000

286-8.jpg
因為我們都沒吃過日本和牛,就點了這個超值豐盛的組合拼盤
再搭配一些看起來也很厲害的單品^_^
菜單上部分有中文,不過看圖點菜應該是沒問題的

乾杯(冰開水)~慶祝我們的日本黑毛和牛炭火燒肉初體驗~乾杯!!287-7.jpg

溫泉蛋凱薩沙拉 温玉シーザーサラダ ¥680+税
288-7.jpg
大啖烤肉之前,先來墊一下生菜
西式的凱薩沙拉,加了個溫泉蛋,風味就有點東洋味...好吃!!

牛舌 生タン¥819+税
289-7.jpg
燒肉店必點品項-牛舌
燒烤後彈性十足的口感,些許檸檬汁、胡椒鹽完美搭配

290-7.jpg

291-7.jpg

究極のA5 ザブトン A5日本和牛肩胛小排(嫩肩里肌)¥1,980+税
292-8.jpg
這品項是店家標榜最引以為傲的仙台和牛 A5特上等級的肩胛小排(嫩肩里肌)
據說這是和牛職人認證過,排名最高級別A5的黑毛和牛,經過熟成後,提供給顧客
看著這雪白色的油花與桃紅色的鮮肉所構織成美麗的大理石花紋
一放上烤肉網上,油脂瞬間融化在肉片的表面上,形成一層保護膜

294-7.jpg
炭火燒著油花散發出的高雅的香味
厚達一公分左右的肉片,讓燒烤時能保留住鮮嫩的口感

295-7.jpg
肉質柔軟、口感多汁,細膩醇厚的滋味讓人回味無窮
這是我第一次吃A5等級的日本黑毛和牛,好感動~^_^~

296-8.jpg

本日嚴選超值豐盛組合拼盤 特選10種盛り¥10,000+税
297-7.jpg
超大拼盤可供5~6人享用,這包含10種不同部位的肉質品項
牛上腰肉サーロイン、牛肩胛肉(霜降肉)ミスジ、日本裏脊牛肉 和牛フィレ、日本牛特級肋骨肉 和牛特上カルビ
日本牛肋骨肉 和牛カルビ、厚切上級牛舌 厚切り上タン...等等
看看那近乎雪白的和牛肉片....^_^

和牛そぼろ飯 和牛滷肉飯 ¥580+税
298-8.jpg
和牛滷肉飯...剁碎的牛肉用味噌醬汁做調味的拌飯,好吃!!

和牛ランプ 和牛沙朗 ¥1,380+税

299-7.jpg

巻き野菜 サンチュ ¥680+税
300-8.jpg
綜合生菜,搭配炭火燒肉食用

301-7.jpg

將烤好的和牛肉片搭配生菜、紫蘇葉、洋蔥,再沾上店家特調的味噌醬料
302-8.jpg
好吃!!

看到這霜降般的雪花牛肉,在炭火上烤的吱吱作響...很滿足^_^303-7.jpg

305-7.jpg

美味的畫面~

304-8.jpg

和牛厚切りカルビ 和牛後切無骨牛小排、牛五花

306-8.jpg

就以這片厚切牛排結束這回合^_^

307-7.jpg

完食~
308-7.jpg
說真格的,以往只能在日本台看著美食旅遊節目上介紹
日本和牛那雪花片片大理石般的美麗花紋,讓人心動不已
這次北海道之旅在札幌市區
能夠品嘗到道地的日本黑毛和牛,甚至是5A頂級的仙台牛,真的是一件非常開心的事
更開心的是,在我們品嘗到這麼多和牛部位與品項,每個人平均花費950台幣左右
是不是很超值、很划算^_^

夜已深,心滿意足地漫步在札幌市區,往中島公園飯店徐徐而進...

店名 炭燒 味覺園 南3条店。炭焼 味覚園 南3条店
住所:北海道札幌市中央区南3条西3丁目6番地深井ビル1F・2F
電話:011-252-5555
定休日: 12/31、1/1
網站: https://www.hotpepper.jp/strJ001052026/

坂口精肉店
網站: http://www.life-v.co.jp/


北海道就愛破冰~玩雪三合⼀‧流星瀑布‧星空夜景溫泉五⽇(旭/函)

Day 1
旭川空港/旭川拉麵村/⼤雪⼭國立國家公園~⽇本百選瀑布~銀河.流星瀑布/層雲峽冰瀑祭/層雲峽溫泉-大雪

Day 2
紋別破冰之旅-鄂霍次克海流冰.GARINKO號II破冰船 / 紋別王子飯店-鄂霍次克紋別白咖哩
札幌大通公園-白色燈飾節-狸小路 / 餃子の王将(自費) / 肉匠 味覺園 黑毛和牛 炭火燒肉(自費)

Day 3
北海道神宮 / 小樽運河餐廳 輝HIKARI / 小樽運河紅磚倉庫-北一哨子館-音樂博物館-百年蒸氣時鐘-銀之鐘咖啡
登別地獄谷 / 登別溫泉-馬可波羅溫泉飯店

Day 4
昭和新山 / 洞爺湖散策 / 大小沼國立公園-雪地摩托車-雪上香蕉船-戲雪
星型-五棱郭公園 / 金森洋物館.明治館 / 函館山米其林三星夜景 / 湯之川溫泉飯店

Day 5
函館朝市 / 歐風城堡-聖女修道院

波魯克 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()