2012/04/19
日式風味高湯也能輕鬆製作
這做法是從國興衛視生活一級棒節目所學來的
很可惜的是這節目已經停播很久了
節目中介紹的簡易日式湯頭作法不僅簡單且味道很棒
除了搭配烏龍麵或拉麵,也可以運用在甜不辣或關東煮
只能說超讚的!!

簡易日式高湯
材料:
昆布 / 柴魚 / 香菇

作法:
1.昆布買回稍微沖洗,香菇放在湯碗加水後放冰箱,放置容器加水後放冰箱

2.隔天下班後取出冰箱的浸泡昆布、香菇容器
昆布、香菇浸泡之後,帶點琥珀色的湯汁會有點黏稠,表示昆布與香菇所含的礦物質慢慢釋出水中
開火煨煮約半小時

取一濾網過濾柴魚片


湯汁的顏色轉為金黃色,這就是傳說中超簡易的日式高湯
以上是忙碌的上班族偷懶作法

若是當天使用,香菇與昆布放置湯鍋中浸泡一小時以上,再小伙煨煮個半小時至一小時再入柴魚,也是可以的...
不過個人是偏向簡易作法
不僅昆布的養份與味道很容易經過一整天的浸泡而釋出,還省瓦斯費勒....
另外柴魚片也可以用丁香魚乾或其他魚乾代替...只是就要先泡後熬...

3.調味料使用鹽即可
簡易日式風味高湯完成!!

這琥珀色的高湯完全符合現代人對飲食的要求,無油無負擔

接著主市面上乾燥過的包裝烏龍麵,好處是麵條軟硬可以隨個人喜好拿捏
煮熟後趕快用冷水(或冰水)沖洗,增加麵條的彈性(為了拍照所以將水龍頭關起^^)

分裝前再過一下熱水回溫,即可上桌
這碗看似清淡卻有著濃濃的日式風味高湯,低油少負擔,完全符合現代人的健康飲食觀念
如果家裡有七味粉,食用一半之後再撒一些,換換口味也很棒!!


當然對正在發育的小朋友而言,營養攝取稍嫌薄弱,因此又多炒了二道菜來搭配
這簡易日式風味高湯趕快學起來...很好用的^_^


這日式高湯可以一次做多一些
沒用完可以放置冷凍庫中,要用的時候去出加熱並調味即可
這日式高湯可以滿足您挑剔的味蕾!!

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