2011/09/29
"五星級"料理秀,請參閱型男大主廚,看看阿基師與詹姆士的高超手藝
"有省錢"家常菜,一個平凡人夫下班後的烹飪週記
秉持著中華一番 滿漢全席之小當家的至理名言-料理是為了帶給人們幸福-
就愛舞鍋動鏟來滿足家人的胃
(還是一樣誇張的開場白!!!)

SP 特別企劃

以前很喜歡看日劇與日本旅遊與美食節目
節目裡常會介紹一些台灣不常見的日本家常菜
如豬肉味噌湯 / 馬鈴薯燉肉 ....等等的菜餚
去年的立山黑部之行,飯店早餐讓我看到馬鈴薯燉肉這道菜
一吃驚為天人(就是愛搞誇張)
馬鈴薯與肉片在鹹甜醬汁中翻滾....真是太好吃了
回來後就網路搜尋了一下作法,比想像中的還要簡單容易
加上最近買的漂亮日本碗公,搭配日式家常菜更是相得益彰
更增添做燉菜的理由

馬鈴薯燉肉

材料:
牛肉片(用豬肉片也OK) / 馬鈴薯2個 / 紅蘿蔔1條 / 青蔥 / 洋蔥半顆
以上分量取決於用餐人數

調味料:
醬油 / 味霖 / 糖 / 米酒
聽說最佳比例為3:2:1:1
不過味道因人而異,可以試試再稍微加加減減

作法:
1.馬鈴薯去皮,同紅蘿蔔/洋蔥切成塊狀,起油鍋拌炒
2.另起湯鍋將拌炒過的 馬鈴薯 / 紅蘿蔔 / 洋蔥倒入,並加水剛好蓋過食材煨煮
3.待馬鈴薯/紅蘿蔔肉質變軟後,即可加入調味料
4.稍加煨煮後,將肉片一片片下鍋燙熟取出
5.將馬鈴薯等食材倒入碗公,燙熟的肉片鋪在上面,撒上蔥花即可

這樣的燉菜沒來個冰涼飲料怎行

這道菜超適合下酒配飯的..
因為不愛啤酒,就用維大力來代替....呵呵

PS1:我有試過二種方式
A.是將肉片川燙過在拌入湯汁中
B.是將肉片泡入醬汁再取出擺盤
發現A.的做法比較沒有肉腥味,但是比較不好吃,而B.則相反

PS2:道地的馬鈴薯燉肉沒加蔥,我是為了擺盤美觀而加的...呵呵

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