【台北市。萬華區】百年老店。進財切仔麵 @ 暇客時光

2011/04/02
週末假日若是閒來無事,總是會帶著小朋友到我的故鄉"艋舺"吃吃小吃
因為在某種程度上,艋舺跟小吃是畫上了等號的關係
而這幾年多了個剝皮寮老街可以散散步拍拍寫真
讓艋舺的週末假日午後更加豐富了些
這天我們來到已經營業超過百年的老麵店-進財切仔麵-
看看牆上張貼著店家的歷史傳承...如今已是由第三代與第四代共同經營
自小在艋舺長大的我,自家也經營餐廳,隨著時光飛逝物換星移(詞窮^^")
在家庭劇變與經歷了許多事情之後,對這樣的店家深感佩服
(真實版的夜市人生沒有電視劇的誇張戲碼,卻多了人生百態的無奈與感慨
如果自家在經營餐飲且曾經風光過,就能體會箇中滋味...呵呵)

這家是我吃過年紀最大的一家店,先前的龍都冰果室在他面前都要稱一聲"大哥"
牆上還貼著清末民初艋舺的街道
還有店家第一代經營路邊攤的照片

印象中小時候似乎只吃過1~2次,因為老爸不愛吃麵
所以大都吃隔壁店家"周記肉粥"居多...
今天就帶小朋友來嚐嚐百年麵店的老滋味

台南乾意麵$30

這意麵特別之處在於肉燥的使用跟一般的乾麵有著很大的不同
通常台式的乾油麵淋上油蔥肉燥為主
而進財的淋醬卻是以豬皮為主角(跟記憶中的一樣)
畢竟在那個年代肉品並非垂手可得的食材
(據我老爸說,他們小時候豬肉是用配給的...)
豬皮除了可以滿足食客的口腹之慾
也反應出先祖勤儉刻苦的精神傳承
意麵麵條本身加蛋手工揉製而成,口感頗有Q勁

台南意麵$30

湯頭採用大骨熬製,清甜不油膩,簡單的豬皮與油蔥提味
好吃

台灣麵店小吃特有的黑白切
鵝腸$50+燙青菜(大陸妹)$30

燙鴨血$50

因為無老的關係,鴨血已經變成到哪必點的一樣小菜

紅燒肉$60

傳統的紅燒肉就是這個樣,雖然瘦但因為切薄片沒了柴的感覺
不過要說吃了ㄙㄨㄚˋ嘴,還是首推隔壁周記肉粥的紅燒肉(價錢就....^^")呵

雞肉絲飯$25

這個雞肉飯就...支支嗚嗚...支支嗚嗚...

鮮肉包湯$25

我們還有點一個鮮肉包湯,畫面中那碗飄著三顆類似福州魚丸的那碗湯
不錯吃
這餐的花費....

我喜歡傳統小吃
因為除了品嚐店家世代傳承的美味,更能體會那份代代相傳的情感
艋舺的好味小吃,很多隨著都市計畫的變更,許多已不知去向
許多店家在年輕一代願意接手,繼續經營傳統美味
光是這份精神就值得常常來艋舺走走...