2014/09/29
一直很喜歡三杯料理
每次上快炒店總是會點一道,有時是三杯雞、三杯田雞或三杯中卷...等等
有些餐館還有三杯豬血糕、三杯蘿蔔糕、三杯杏鮑菇
醬油的焦香味搭配著爆香的麻油、薑、蒜頭、九層塔味道,令人食指大動
這天晚上,就來試試三杯彩椒杏鮑菇
準備的材料有:
杏鮑菇、洋蔥、紅色與黃色的甜椒、九層塔

調味料:醬油膏、糖、米酒

爆香料:麻油、薑、蒜頭

將洋蔥、甜椒切成適當大小

甜椒的部分要將白色果肉去除乾淨,這樣口感比較好

杏鮑菇有大有小
因為經過油炸後會稍微變小,因此切塊時最好比甜椒、洋蔥稍大一些

接著起油鍋,由溫稍高些,將杏鮑菇由炸至有點金黃色起鍋備用

洋蔥、甜椒稍微過油炸一下即可起鍋備用

少許麻油小火爆香薑...接著爆香蒜頭

接著加入少許糖炒一下,這樣成品顏色會比較漂亮喔~

接著將所有材料下鍋,加入醬油膏拌炒一下(視情況加入少許水)
起鍋前加入少許米酒、九層塔翻炒數下即可上桌

三杯彩椒杏鮑菇完成!!


簡單的三杯料理,好看又好吃~
若家中有陶鍋或鐵鍋盛盤,賣相又更好~

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