2014/04/19
大約在春夏交際的月份,就是番茄盛產的時節
套句電視廣告上所說的,義大利的諺語:"番茄紅了~醫生的臉就綠了"
既然番茄是這麼棒的食材又適逢產季,不僅便宜品項又好,不讓它上餐桌不就太可惜了^_^
所以三四月份假日的餐桌上,總是有著不同蕃茄料理
假日午後,帶著璇璇一起來自製蕃茄醬
所以勘吉親子廚房再度上場囉~~~
主廚:勘吉、Lydia
試吃員:Lilian、Eason

食材:蕃茄14顆(4斤重)、洋蔥1顆、蒜頭數粒

調味料:檸檬半顆、鹽、糖

做法:
1.番茄洗淨去蒂,尾部向上畫上十字

2.放置於熱水中稍微煮一下,因熱脹讓外皮與果肉分離

3.撈出蕃茄置放冷水中,放涼之後撥下外皮(這部分就麻煩Lydia幫忙囉^_^)

小女生的手就是比較巧~將蕃茄處裡的好漂亮好誘人...

光是這樣看就覺得好好吃....

接著準備來製作番茄醬囉~~

4.取一鍋子倒入橄欖油,爆香蒜末之後接著爆香切丁洋蔥

5.將番茄切丁,待洋蔥炒出香味之後,將蕃茄倒入鍋中一起加熱...

6.接著就是中小火加熱攪拌,煮至蕃茄軟化變泥狀即可
(番茄泥看個人喜好,個人喜歡有保有果粒口感的狀態,若喜歡糊一點可以用果汁機或調理機攪拌)

起鍋前加入調味料、檸檬汁即可

7.冷卻裝瓶囉~

4斤的蕃茄約莫可以製作一公斤重柚子茶瓶2瓶,還有多1/4瓶左右

製作好的蕃茄做可以運用在許多料理喔~
例如小朋友最愛的和風洋食
雞肉蛋包飯

茄汁炸豬排

當然拿來製作肉醬義大利麵也是非常合適

還有大人小孩都喜歡的吐司披薩

這次自製蕃茄醬的食材費用不到80元
這樣簡單、方便、便宜又安全衛生家美味的自製蕃茄醬,推薦給大家在家試試~~
勘吉親子廚房~下次見!!!
下集預告:蕃茄肉醬義大利麵、吐司披薩~coming soon!!!!  

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