2013/09/22
因為平常假日外食的機會很多,百元快炒也是常去的地方
偶然機會下點了個烤魚下巴,想不到竟然很受小朋友歡迎
那烤的金黃色的外表有著酥脆的口感
多餘的油脂因受熱而形成保護膜,讓魚肉吃起來又很鮮嫩多汁
這樣的口感搭配著鹹香的胡椒粉或沾上清香的檸檬汁
味道都非常棒...
開學也近一個月,一如往常的週日早上來到市場魚販的拍賣攤位
這天站了許久,老闆娘拿出了鯛魚下巴出來拍...
看著一群歐吉尚、歐巴尚都沒出手喊...
老闆娘索性將5盤變成3盤喊出一樣的價錢~200元~
此時我再也按耐不住舉起右手示意來一盤吧!!
回家數一數竟然有26片之多,核算一下一片不到8塊錢
在餐廳點魚下巴2~3片要價可是要120~150元不等...

當然~拍賣攤位是便宜很多,但是事後處理可是要花點時間的^^"
今天宵夜就來個烤魚下巴唄!!

食材:
鯛魚下巴

醃料:
米酒、味淋

調味料:
胡椒鹽、檸檬

做法:
1.這一大袋的魚下巴回家要清洗去血水,血水是腥味的來源
洗得乾淨吃起來就沒甚麼腥味..
另一般家用烤箱的溫度只有250度,因此建議將魚鱗也去除乾淨,這樣會烤得比較快一些

2.用米酒稍微醃製一下去腥,接著用味淋稍微塗抹

3.上烤架,為了讓外皮呈現焦脆的口感,因此魚下巴下方不要墊錫箔紙
而是將錫箔紙放在烤箱底部接滴下來的油脂與水分
(依自家的烤箱功能性做調整)

片刻之後(一邊烤一邊注意外觀變化,適時翻面讓兩側受熱均勻)
烤鯛魚下巴上菜囉~~

外表烤得金黃酥脆,魚肉也鮮嫩多汁...搭配胡椒鹽與檸檬,就是一到美味的菜色

這樣拍是不是很有啤酒屋的感覺哩~~

後記~
烤了六片...結果竟然沒吃到...因為一下子就被嗑光了...^_^"

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希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 偲容內衣
  • 蛤 ! 你自己沒吃到 ??? 哈 ....... ^^"
    不過可以少騎一次單車了 :P

    好像只能用烤箱料理齁 ? 家裡沒烤箱 ,沒法自己玩 >"<

    最近開始少少的買雞腿買魚買肉的 , 想辦法在擠出一點時間來烹煮 .
    那天提了自己煮的香菇雞去台中 , 我媽媽吃得很開心 ,直誇雞肉好吃 !!!
    本來要買土雞 ,後來買不到 , 買了放山雞 ( 我其實也搞不清楚兩者差異 ^^" )
    到底哪種肉比較好吃咧 ...... 我自己吃是覺得不錯啦 ! 哈 !

    下次要來煮虱目魚肚湯送去台中 ~~~ ^0^
    ( 完全偏離烤下巴主題了 XD )
  • 讚啦~這就對啦~~
    年輕人不愛土雞,因為已經習慣軟嫩口感的肉雞
    放山雞的口感與價錢剛好介於土雞與肉雞之間
    我比較喜歡放山雞...
    中南部吃虱目魚最讚了...配碗米糕~讚!!

    希爾法 於 2013/10/07 08:50 回覆

  • 小珍
  • 推~
    呵呵~你們也有水果啤酒,
    話說blog有秀酒照片不是都要加警語
    (比較不會被檢舉…@@)
    魚下巴我們那次是拿來煮麻辣鍋,
    怕辣我就沒吃,
    烤應該是比較好吃啦^^
  • 是喔~有這條規定啊~我都不知道...那下次注意...謝謝啦!!
    一般快炒店都是用烤的,我發現用紅燒的也很好吃!!

    希爾法 於 2013/10/07 08:53 回覆