2013/09/05
每到夏天~電視的旅遊節目總是會放送一些離島景點
畢竟夏天就是要玩水~而離島的海岸人為破壞較本島少些
自然成了熱門觀光勝地...
前些日子看到愛玩客的詹姆士介紹澎湖美食之旅
主人家示範了一道家常菜,詹姆士以專業的廚師邏輯,在一旁狐疑地想說:"這樣會好吃嗎??"
上桌後吃了一口,大驚~那表情寫著怎麼那麼好吃!!
我被這個畫面給吸引了...因為食材超簡單,作法超方便...豈有不學起來的道理!!
那就是今天要介紹的澎湖名菜-花生高麗菜
聽說這是澎湖人家的家常菜餚,我想能成為家常菜餚一定有它受歡迎之處
好吧~那就開工吧!!

食材:高麗菜、生花生(沒炒過的)

調味料:鹽

看起來完全不搭嘎的二種食材,能碰出甚麼樣的火花呢??~讓我們繼續看下去!!

如果家裡沒有搗缽,那就像我一樣取一塑膠袋,取適量花生米
然後用拍打肉排的膠槌或刀背拍打...

基本上不用拍成花生粉(那要拍很久^^"),就壓一壓、敲一敲
讓花生米成為有粗有細有粉的碎顆粒

取一大塑膠袋,將洗淨的高麗菜切成是大小適中的片狀

撒上平常炒菜時所下鹽量,再多個50%左右
然後包一些空氣進去搖一搖甩一甩晃一晃
放一旁備用

接著起油鍋爆香花生碎粒...

此時要注意油溫與爆香時間,這道菜的重點就在這...
時間不夠花生香氣不足,時間過頭花生焦掉變苦...因此要注意^^

當花生碎粒開始有焦黃顏色出現時趕緊將高麗菜倒入翻炒

翻炒數下即可起鍋盛盤
(因為高麗菜已經事先撒過鹽,已經有軟化與入味,所以只要翻炒數下即可)

上菜囉~~
香氣逼人的澎湖名菜上桌囉~~

炒過的花生有著香脆的口感,搭配鮮甜的高麗菜...這口感真的很妙~
從沒想過這兩種食材也能這麼搭~真的好好吃!!

希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小珍
  • 推~
    爆香時彷彿都聞到香味了,
    旁邊那個菜脯蛋也好想吃喔^^
  • 哈~好久沒下廚最近菜又很貴
    所以開始做一些簡單的菜色^^

    希爾法 於 2013/09/17 13:14 回覆

  • 偲容內衣
  • 勘吉先生厲害 , 連向左走向右走都出來了 !
    當花生遇見高麗菜 , 一起走 ~~~

    看似簡單食材 , 連蒜頭都省了 , 看來是素食者可食用的一道菜呢 !
    重點在於花生的爆香時間 ,
    還有 , 高麗菜一定要事先撒鹽嗎 ? 作用是減少翻炒的時間 , 好讓花生不變苦 ?
  • 幾米的繪本真的很棒...
    看似清淡卻讓人的內心深處澎湃不已

    素食應該ok吧~~
    高麗菜先灑鹽是可以軟化入味減短烹調時間保留脆度與甜度
    阿基師每次炒高麗菜都這樣做,我試過真的有差...

    希爾法 於 2013/09/17 13:20 回覆