2013/05/13
住家附近有家生意超好的小吃店,這家以賣冬瓜飯的店家每到用餐時刻總是大排長龍
所謂的冬瓜飯就是以醃製的醬冬瓜與豬絞肉去燉煮,類似滷肉飯的做法
在熱騰騰的白米飯上淋上一大匙的冬瓜肉,三兩下就清空一碗
類似這樣的作法其實小時候就常吃...
不過璇公是用花瓜罐頭來做,我們習慣稱它叫瓜子肉...
這道菜之前我也做過給小朋友吃,只不過沒做紀錄
這次就特別利用假日,來記錄分享一下瓜子肉的作法!!

主要的食材有:花瓜罐頭半罐、豬絞肉50元、香菇少許
配角食材(隨個人喜好):素雞、豆干
辛香料:蔥、薑、蒜、油蔥酥
調味料:醬油、鹽、糖、味霖、米酒、胡椒

做法:
1.將花瓜切成碎末與豬絞肉拌勻,並加入少許的蒜末、胡椒、醬油、糖攪拌

2.取一塑膠袋將攪拌均勻的絞肉裝於其內,用刀背剁

這步驟是要將絞肉充分的鬆筋,並讓絞肉產生筋性(黏稠),這樣比較好成型且口感較好!!

3.可以比較一下跟之前只是拌勻的絞肉的差別!!

4.接著製作醬汁,適量的水加上調味料與辛香料

5.開始製作肉丸子
可以直接用塑膠袋用手捏出一球,但我只有兩隻手無法邊操作邊拍照,只好用湯匙來示範!!

6.將一球球的瓜子肉丸放進滷汁中,滷汁必須保持中小火,這樣肉丸子才不會散開

7.將食材一一放進滷汁中...小火煨煮入味...

8.加入少許蔥段增添風味

9.蓋鍋蓋將食材煨煮入味即可上桌~~

上菜囉~~
一道美味的瓜子肉丸完成~~

搭配豆干、素雞等食材讓菜色更豐富些,搭配滷蛋也很合適
不管是整球咬或是弄碎鋪在白飯上,都很美味下飯!!

這也是一道很適合拿來帶便當的菜色!!

勘吉廚房...下次見!!

創作者介紹

暇客時光

波魯克 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • joan126095
  • 好專業的做法喔 ......
    我之前都沒想過要放糖耶 !
    也沒試過裝入袋內再用刀背疏通疏通 ~~~
    不推就太對不起大家了 !!!
  • 感覺上醬油跟糖好像是雙胞胎...一起出現的機會很高!
    專業一點的是在鉆板上雙刀流剁~但是會噴的到處都是...
    所以用塑膠袋會比較好一些~~~

    波魯克 於 2013/06/11 08:53 回覆

  • amandaq0
  • 真的很喜歡看你PO作料理的文章.
    我是新手太太.不太會作菜.
    從看你的文章中.學習中.

    你的每道料理作出來.就令人感覺得美味~太厲害了~
    希望你有空就PO PO 料理文~ 讓我偷師一下.謝謝哦
  • 客氣了~
    因為下班要趕做晚餐,所以都是一些簡單且可以快速上菜的家常菜色
    很高興妳喜歡!!

    波魯克 於 2013/06/14 09:40 回覆

找更多相關文章與討論