2013/04/29
家常菜、家常菜,自家常常煮的菜稱為家常菜
名為家常,雖是一樣的菜名,但每家每戶的食材與做法就會有所不同
也因如此,有時看看家中冰箱有甚麼合適的食材配料
加一加、煮一煮,就是一道美味佳餚
畢竟這種有家的味道的菜色,只有自家人最了解箇中滋味
打從國中的時候就喜歡上豆腐豆干之類的豆製品,璇璇與宸宸也遺傳到這樣的口味
因為每週的某頓晚餐,餐桌上一定會有一道豆腐、豆干之類的菜色
如客家小炒、味噌豆腐湯、紅燒豆腐(或紅燒豆腐)、海鮮豆腐、干絲牛肉...等等
而小朋友除了最愛的客家小炒之外,第二名應該就是家常豆腐了
因為這道菜除了有植物性蛋白質的豆腐外,還有宸宸喜愛的動物性蛋白質五花肉
再加上洋蔥、紅蘿蔔、木耳等健康食材...健康營養滿分!!

食材:
豆腐、洋蔥、五花肉片、紅蘿蔔、木耳、青蔥

爆香料:
薑片、蒜片

調味料:
醬油膏、水、糖、香油

做法:
1.起油鍋煎豆腐
一般鍋子要先熱鍋,冷油下去之後熱一下
豆腐邊下鍋邊搖晃鍋子來煎,這樣可以避免沾鍋

如果是用不沾鍋就會比較安全些(比較不會有油爆)
雖然我是用一般鐵鍋(想當大廚...所以...哈哈)

煎好的豆腐就先盛盤備用

2.利用剩下的油煎五花肉片,我喜歡五花肉有焦香的感覺

3.利用五花肉逼出油脂來爆香薑片、蒜片,接著將洋蔥、紅蘿蔔、蔥白等部分下鍋快炒

4.待洋蔥、紅蘿蔔受熱稍微變軟後,再加入木耳一起翻炒

5.加入醬油膏、糖、水

會用醬油膏而不用醬油是因為油膏會有黏稠度,如果使用醬油的話起鍋前最好勾點薄芡
這樣醬汁比較容易扒附在食材上,用醬油膏可以省了這步驟!!
(這部份看個人喜好!!)

6.再將入煎好的豆腐下鍋煨煮入味,起鍋前加入蔥綠翻炒,並淋上些許香油即可起鍋

上菜囉~~

黑、黃、紅、綠、白...五行的顏色都有了,是不是很健康哩!!

這是一道很下飯的菜色,當然也很適合帶便當

既然名為家常,關於食材的部分就看家中冰箱有甚麼合適的配料
只要掌握關鍵的烹調方式,煮起來都會很美味!!

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希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • jjjjj914
  • 推 ~
    家常豆腐 表面煎到金黃焦香好讚喔~
    可是你的有一段悲慘世界的故事是啥??
    油爆嗎??我很期待聽悲慘世界的故事耶~哈~~
  • 哈~~這劇情比八點檔還精采哩~~
    跟豆腐結識起因於...
    我小時候的家境優渥,但因為某些事...
    短短兩年的時間從花輪變成永澤...
    變永澤的那段時間,晚餐都是豆腐、豆芽菜...這些便宜食材...
    所以...套句鐵獅玉玲瓏的Slogan...話若要說投機、眼淚撇不離...哈哈哈!!

    希爾法 於 2013/05/17 10:14 回覆

  • joan126095
  • 豆腐邊下鍋邊搖晃鍋子來煎,這樣可以避免沾鍋 >>> 筆記
    可是對女生而言不好晃
    尤其我這種手沒力氣的 ^^"
    利用五花肉逼出油脂來爆香薑片、蒜片 ,
    真的是可提升香氣耶 ! 這個也要記下來 ~~~ ^_^
  • 妳記這麼多,有沒有實際操作啊~~哈哈哈!!

    希爾法 於 2013/05/22 15:50 回覆