2013/04/12
話說一道美味的菜餚不外乎包含著色、香、味三個元素
色擺在第一位,就是外觀至少要讓人有拿起筷子的念頭
對比鮮豔的菜餚對小朋友尤其重要
冬天是菠菜盛產的季節,這樣時令的蔬菜不僅美味又便宜
菠菜因為含鐵質多,因此口感上會有些澀口
烹調時可以利用少許的糖來圓潤這樣的口感
還有就是利用菇類加熱後所產生的多醣體來滑潤
這樣的食材如雪白菇、鴻禧菇、金針菇
用這些來搭配波菜都是很合適的食材
今天就來試試我家小朋友最愛的雪白菇來搭配好吃的菠菜!!

食材:
好菇道雪白菇一包、菠菜一把

爆香料:
蒜末

調味料:
鹽、鮮味炒手、砂糖、香油少許

雪白菇先用不沾鍋乾鍋翻炒或一般鐵鍋少許油翻炒過,這步驟很重要

雪白菇因為受熱後開始變軟並產生菇類特有的香氣
乾鍋翻炒後先放一旁備用!!

爆香蒜末

放入準備好的菠菜並加入調味料,翻炒數下之後加入雪白菇拌勻即可上桌

這樣綠白的鮮豔菜色在餐桌有棒的食慾效果

這道菜也是很棒的便當配菜哩!!
 

了解食材特性與口感,有時任意搭配一下,會有意想不到的驚奇!!

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希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • joan126095
  • 沒想過要用糖來烹煮菠菜圓潤口感耶 !
    用菇類加熱後所產生的多醣體來滑潤 ,
    實在太強了 !!! ^^

    用金針菇的效果應該也不錯 ~
  • 我第一次就是用金針菇,發現效果挺好的
    這次用雪白菇來試試,一樣很搭!!

    希爾法 於 2013/04/29 16:54 回覆

  • ET0414
  • 珊珊麻推推
    看著看著肚子也餓了
    而且彷彿還可以聞到香氣耶
  • 謝謝啦~~

    希爾法 於 2013/04/29 16:54 回覆

  • jjjjj914
  • 推~
    菠菜一整個就是我的最愛~
    許多媽媽說加鮮味炒手那一類的
    菜一整個就會變甜的,我都沒用過~~@@;
  • 鮮味炒手算是綜合調味料,我是拿來搭配鹽使用
    廠商是拿來取代鹽,是不錯用啦~~

    希爾法 於 2013/04/29 16:56 回覆

  • ciya
  • 這道菜很實用,
    下次來試試.

    ciya
  • 菠菜跟雪白菇或金針菇真的很搭,可以試試!!

    希爾法 於 2013/04/29 16:56 回覆