2013/04/08
前陣子看郭主義師傅示範了一道名為"蒜仔雞粒"的菜色,非常地吸引人
隔週上市場就特地買了二隻雞腿準備來試試這道菜
卻忘了郭主義師傅是做川菜起家,菜色味道偏辛辣
我家小朋友根本沒法嘗試這樣的菜色
腦筋一轉,若是將這道菜改成偏向日式風味的作法應該也不錯
那就來試試帶點照燒感覺的馬鈴薯燒雞!!

食材:
去骨雞腿二隻、馬鈴薯二顆

香料:
薑片、蒜末、蔥末、白芝麻

調味料:
香菇素蠔油、味淋、砂糖、醬油少許、水少許

這道菜用不沾鍋非常的合適,乾鍋開中火將雞腿肉乾煎
富含油脂的雞腿肉會釋出大量的油脂,廚房瞬間充滿雞油香味
逼出油脂的同時加入幾片薑片,一來去腥,二來增添香氣

此時加入切好的馬鈴薯,利用逼出的油脂來煎馬鈴薯

此時再加入適量的蒜末一同拌炒,讓香味更具層次

馬鈴薯的外表也開始呈現焦黃狀,該是加入調味料的時候了

香菇素蠔油、味淋、砂糖、醬油少許、水少許一起蓋鍋蓋小火烹煮
讓食材的味道能互相吸收並入味

裝盤後灑上蔥花與白芝麻...一道色、香、味俱全的馬鈴薯燒雞就完成了

是不是很美味呢?!^_^

孩子的媽明天的午餐便當

用不沾鍋讓這道菜可以很輕鬆地完成
不用油,中小火逼出雞腿肉油脂,利用這些油脂爆香薑片蒜末,並將馬鈴薯煎至焦香
加入調味料小火悶煮3~5分鐘就完成,真的是很簡單的一道菜
不愛吃肉的璇竟然還會偷吃璇媽便當上的雞肉...哈哈
至於馬鈴薯更是受歡迎,焦香鬆軟的馬鈴薯吸收的雞肉的油脂與香味
加上悶煮後味道吸收了醬汁的美味...真的很好吃!!
好久沒做出讓自己都感動的料理^_^
對了...這道菜一百元有找...很意外吧~~呵呵

休息一陣子的廚房日記,不是沒在下廚,而是生活太過忙碌而沒時間紀錄
現在重新開張...繼續我職業人夫的廚房日記!!
對了...廚房日記更名為"勘吉の廚房"...歡迎舊雨新知繼續捧場~

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希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • joan126095
  • 厚 ~~~ 那第 2 張乾煎雞腿肉的照片實在太誘人了 ><"""

    原來這樣的做法是屬於較偏日式的做法 ,
    連璇璇都偷吃了呵呵 !
    璇璇也被感動了 ^^
  • 日本料理多講究原味
    一邊家庭菜色也是鹹、甜風味居多
    不響台灣料理酸甜苦辣那麼多樣化
    這樣的搭配也可以應用在牛蒡炒肉絲

    希爾法 於 2013/04/18 14:16 回覆

  • jjjjj914
  • 推~
    有點日式的做法…
    害我一度覺得有詹姆士上菜的感覺了啦^^
  • 話說詹姆士跟我同梯的(年紀一樣大^^")

    希爾法 於 2013/04/18 14:18 回覆

  • vici1717


  • 換了這個大頭照
    害我雄雄以為那來的帥哥咧
    哈哈
  • 好不容易找到一張可以看的相片...ㄏㄏ

    希爾法 於 2013/04/18 14:19 回覆

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