2012/11/15
不管是家庭主婦或職業夫男
有時也會因為晚餐要煮甚麼而傷腦筋
這天在網路上看到阿基師示範乾炒牛河這道廣東料理
仔細的瞧瞧步驟與做法,似乎不難
那還等甚麼...就來試試看囉...

食材:
牛肉片、河粉、洋蔥絲、蔥絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲(配色用)

牛肉醃料:
醬油、水、胡椒粉、糖(少許)、太白粉、少許油

調味料:
醬油、香油

今天的食材

每次買豆芽菜,總是會忍不住地就將它掐頭去尾取中段
明明就是很便宜的豆芽菜,馬上搖身一變成為不便宜的"銀芽"
手工很貴的~不是嗎^^

既然取名為乾炒牛河,那當然是乾炒先~

河粉反對折之後切成一公分左右寬度,並將其弄散,這樣比較容易炒得開
若有不沾鍋,鍋熱乾炒一番,若無不沾鍋,鍋熱下油翻炒一番
乾炒出河粉的香氣...起鍋備用

牛肉稍微用醃料醃製一下後,下鍋快炒至半熟起鍋備用

少許油將洋蔥、蔥絲下鍋快炒...接著下銀芽(沒頭沒尾的豆芽菜^^)

翻炒之後加入調味料...
再將河粉下鍋拌炒,讓河粉均勻上色入味,之後加入牛肉繼續翻炒即可起鍋

上菜囉~
我的廣東菜首部曲完成~乾炒牛河

搭配個海帶芽魚丸湯...就是簡單的晚餐

雖然沒有道地的調味料,例如老抽、生抽
通通用醬油來代替,但味道還不差...
畢竟不常用的調味料買了放到過期也不好

開動囉^^

看了一下網路介紹
這道菜很重鍋氣、火侯,算是看起來簡單,實際上操作有點技巧
不過那乾炒河粉這步驟真的很重要...
而且這道料理從頭到尾都沒加水,要不斷翻炒,的確是有點難度
重點是...嘿嘿~我完成了^^

廚房日記~不定時上菜!!

 

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波魯克 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • vivianyu0204
  • 女王推

    頭香
    我也滿愛吃干炒牛河耶
    自己做也不難
  • 實際操作之後還真的不難...
    只是我家小朋友不愛河粉口感^^"

    波魯克 於 2012/12/06 10:04 回覆

  • joan126095
  • 沒想過豆芽菜可以去頭去尾耶 !
    河粉是主角 , 乾炒那個步驟沒拿捏好 , 可能就大扣分了 .....
    讚 !
  • 高級餐廳通常都會掐頭去尾...因為這樣看起來很"高級"
    明明就是很便宜的蔬菜說....哈哈
    我對做菜有的時候會"龜毛"
    (只有做菜跟花大錢的時候會很龜毛...ㄏㄏ)
    所以我家豆芽菜都是掐頭去尾
    (10元的豆芽菜要花半小時時間^^")

    波魯克 於 2012/12/06 10:08 回覆

  • ciya
  • 你的手藝太強了吧,
    看起來就很美味.

    ciya
  • 做菜也是興趣...所以...ㄏㄏ

    波魯克 於 2012/12/06 10:08 回覆

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