2012/10/16
最近上市場買到便宜新鮮又好吃的魚貨
這些魚可都是來頭不小的好魚...將陸陸續續於廚房日記中PO文介紹
這天在市場花了120大洋買了二尾午仔魚
午魚在早期算是高級食材
從各地吃魚的俗諺: 一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲或是一午、二紅杉、三白鯧,或一鯧、二午....等等
雖然在各地漁民或饕客的心目中排行不一,但都可看出午魚在當時是很受重視的漁獲食材
現在海產養殖技術發達,要吃得這樣的食材難度已非從前
因此只要新鮮,養殖的肉質並不遜色...

個人很喜歡午魚,主要是肉質肥厚細緻、刺少且無腥味,不論老人小孩都能輕鬆啖之
這樣的魚很適合做清蒸...清蒸的方式最能吃出食材的鮮甜
其實我偏好蒸烤料理是因為這樣的烹調方式可以"同時多工"
減少我的烹飪時間咩~ㄏㄏ

食材:
午魚一尾、薑絲、蔥絲

調味料:
米酒少許、蒸魚醬油

關於蒸魚有懶人方式也有功夫一點的方式...
我是懶人...所以就用懶人招
做法:
1.蒸鍋開火煮沸
2.魚洗淨,用廚房紙巾稍微擦拭魚身上的多餘水分
3.在魚身拍抹些許米酒(少少的即可),午魚本身沒什腥味
4.取一盤將午魚放上,肚子裡塞一些蔥絲薑絲去腥
5.淋上適量蒸魚醬油,大火蒸5~7分鐘即可(可用筷子確認熟度)

6.上桌前擺上蔥薑絲(有辣椒絲更漂亮),淋上熱油即可讓桌

好吃的一道清蒸午魚上桌囉!!
 連工帶料不用70元就能搞定的餐廳級菜色

今晚的菜色

清蒸午魚、客家小炒、清炒大陸妹....開動!!
廚房日記不定時上菜

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希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • kelly590605
  • 真是豐盛又營養的一餐呢!!
  • 忙碌生活,隨便煮煮...ㄏㄏ

    希爾法 於 2012/11/02 09:03 回覆

  • jjjjj914
  • 推~
    新鮮的魚清蒸最能吃出牠的鮮甜了,
    連工帶料是怎回事??做工程嗎??哈哈^^
  • 換算一下,大概0.05坪...哈哈!!

    希爾法 於 2012/11/02 09:04 回覆

  • vici1717


  • 煎魚我還沒試過也不敢試
    被噴到好痛喔
  • 鍋蓋是煎魚的好朋友...^_^

    希爾法 於 2012/11/02 09:04 回覆

  • joan126095
  • 原來這個叫做午魚
    不過下次見面我還是認不出它 ....

    很功夫 , 還有淋上熱油捏 ~ ^^
  • 我現在買魚都會問老闆名稱與適合煮法
    再上網查查合適的烹飪方式...
    不過我發現家裡瓦斯爐的熱油火侯還是不大夠^^"

    希爾法 於 2012/11/02 09:06 回覆

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