2012/06/18
雖說都叫咖哩飯,但在不同地區的咖哩飯口味大異其趣
話說好久沒去東南亞旅遊了
想到幾年前去沙巴的無人島放空
美麗的沙灘與藍天碧海,還有美味的碳烤海鮮...
在這樣慵懶風情的氛圍下有種讓人置身天堂的感覺
好吧~既然有點懷念南洋風情
那今天就來做個帶有南洋風味的咖哩飯來嚐嚐

主要材料:
紅蘿蔔三根、洋蔥三顆、馬鈴薯三顆
去骨去皮雞腿三隻(約700~800公克)
甜味佛蒙特咖哩半盒(6塊)
法國麵包

南洋風味香料與配料:
400ml椰漿一罐、乾燥香茅葉(有新鮮的更棒)、檸檬葉
香茅葉、檸檬葉這些乾燥香料在超市都買的到,而且很便宜

配料:
番茄、綠色花椰菜、玉米筍、香菜葉、奶球一個(有鮮奶油更佳)

做法:
1.玉米筍、綠色花椰菜汆燙(約40秒)且冷水降溫後備用
2.少許油熱鍋爆炒洋蔥翻炒至軟爛,加入切好的紅蘿蔔繼續翻炒(這要花點時間)

3.待紅蘿蔔開始變軟的時候,加入切好的雞肉與馬鈴薯繼續翻炒

4.轉中火加水,份量以可以蓋住食材的量即可,並將香茅葉與檸檬葉用小紗布袋裝好綁緊,放入鍋中一起熬煮

5.約20分鐘~半小時後加入一罐椰漿與甜味佛蒙特咖哩半盒(6塊)

6.攪拌均勻後繼續小火熬煮(隨時注意鍋中情形,並攪拌)

7.約20分鐘~半小時後就可以裝盤上桌囉

想在料理中有種南洋風味,只要有著幾樣像椰漿、檸檬草、香茅葉...等等的香料搭配...那種感覺就會出現
雖然不一定很道地,卻很適合我們的口味
東南亞的越南柬埔寨等國家,都曾為法國的殖民地
因此在飲食文化上也融合了法國的風味
今天的晚餐特意搭配法國麵包來食用,更添慵懶的南洋法式風情
而咖哩上特意用上香菜,也讓風味更加道地些

檸檬草與香茅葉的特殊風味讓咖哩的味道多了清新的感覺
與道地的印度咖哩或日式風味咖哩呈現的味道都不一樣
而椰漿的功能更乳化圓潤了咖哩的口感...好吃


這天的晚餐~我們一家四口竟然吃掉了二條法國麵包...ㄏㄏ
我家小朋友現在甚至喜歡南洋風味多一些
PS
1.檸檬葉與香茅草用紗布袋裝起是因為其口感不佳,主要取其特殊風味
避免影響進食口感才這樣做,當熬出風味後即可整包撈起

2.擔任配菜的綠色花椰菜與番茄雖然讓擺盤增色不少
其實在營養與健康上所扮演的角色是很重要的
上週看了電視介紹才知道咖哩與番茄還有綠花椰菜搭配
對於保護攝護腺很有幫助

3.在咖哩醬汁上淋上少許奶精(奶油),除了擺盤漂亮外
也具有幫助消化與讓咖哩醬汁口感更加圓潤滑順的效果

 

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波魯克 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • jjjjj914
  • 推~
    看到一半,心想怎會丟巧克力下去煮,哈哈~
    原來是咖哩塊吧!!
    不過椰漿口味應該比較偏泰式嗎??~好吃耶~
  • 可能因為濃稠的椰漿帶著濃濃的乳香味
    讓咖哩更溫和順口,我家小朋友更喜歡有加椰漿的口味
    孩子的媽也是...
    可以試試看,我覺得挺好吃的...

    波魯克 於 2012/07/16 13:59 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    這很沾麵包很好吃耶
  • 看過道地的南洋咖哩湯湯水水比較多
    這樣就不能一物二吃(搭配麵包或白飯)
    所以就煮得比較稠一些^^

    波魯克 於 2012/07/19 09:47 回覆

  • joan126095
  • 好棒喔.....
    那個紗布袋我還以為是中藥調味包之類的,
    原來也是細心的你爲了只取風味不影響口感之下做的
    平時除了烹調方式的研究,相信在營養調配方面你也下了不少功夫,
    讓家人們能更開心健康~
  • 主要我也很喜歡下廚,因為下廚跟畫畫一樣
    除了營養還有擺盤配色等...都很相似
    不過暑假期間我也暫時停止開伙(天氣太熱)
    叔公嬸婆(未就學前的保姆)很喜歡這二個小朋友
    暑假期間就拜託叔公嬸婆去他們家搭伙^0^

    波魯克 於 2012/07/19 09:51 回覆

  • ciya
  • 哈~打包走摟,我明天正好要煮咖哩.
    如果捨掉雞肉,改蝦子和透抽,也ok嗎???

    ciya
  • 煮菜好玩的地方就是可以很隨興啦~
    不過海鮮容易熟,起鍋前應該就可以了...

    波魯克 於 2012/07/20 17:09 回覆

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