【勘吉廚房】肉絲水蓮根 @ 暇客時光

2012/06/21
週末假日上市場,孩子的媽總是會注意一些平常沒吃過的食材
感覺上有點在出難題給我
因為有些不僅沒吃過甚至沒看過
就算買了也不知道怎麼下手
因此嘗試做新菜之前,總是會問一下菜販老闆怎麼做
說起水蓮根就是在這樣的機緣之下認識它並且全家都愛上它
去年夏末初秋之際
璇媽看著菜飯攤位上用透明塑膠袋包裝一捲像電線的植物
就詢問老闆這是甚麼
這水蓮根原來是睡蓮科植物的莖,細如毛線口感香脆爽口
帶著淡淡蓮花香氣,直接熱炒或是涼拌皆適宜
因水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內
炒得時候只須以大火快炒數下即可,如此才能保留住水分
老闆還特別交代只能翻炒數下就要起鍋...
雖然不是第一次做這道菜,但這次的成品比上次賣相更佳
所以就分享囉~
材料:
水蓮根 / 枸杞 / 梅花肉絲

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 米酒少許

爆香料:
蒜末(薑絲也很搭)