2012/06/21
竹筍三重奏之第三重~金沙竹筍(鹹鴨蛋炒綠竹筍)
前二天汆燙過已經軟熟的竹筍還有二根還沒料理
下班後繞到黃昏市場買了顆鹹鴨蛋
今晚就來變化一下菜色
材料:
竹筍(含湯汁) / 紅蘿蔔絲 / 五花肉絲 / 木耳絲 / 蔥段 / 鹹鴨蛋一顆

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 胡椒粉 / 香油

爆香料:
蒜末

做法:
1.起油鍋爆香蒜末與五花肉絲

2.薑蒜末香氣與豬油香氣逼出後,放入紅蘿蔔翻炒(脂溶性的維生素比較容易釋放出來)

3.接著放入已經煮熟的筍絲、木耳絲與蔥段翻炒

4.倒入些許竹筍湯並放入鹹鴨蛋並用適量的鹽、鮮味炒手,起鍋前撒上胡椒粉與少許香油即可起鍋

上菜囉...這道菜有著黑白紅黃綠的五行顏色,希望吃了能好運旺旺來~


鴨蛋的鹹香搭配著竹筍的清甜,真的很互補很麻吉!!

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希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • joan126095
  • 放入紅蘿蔔翻炒(脂溶性的維生素比較容易釋放出來) 是因為紅蘿蔔翻
    炒的因素?
    真的很專業耶!!

    炒蛋+筍子,這樣的組合我沒吃過,也許未來可以試試^^
  • 像番茄或紅蘿蔔之類的蔬果,茄紅素或胡蘿蔔素都是脂溶性的維生素
    單吃不容易被人體吸收,必須藉由油脂將其維生素溶解出來才比較容易被人體吸收
    因此以營養學而言,炒青菜比燙青菜更營養...
    這菜色是外面餐廳吃過覺得很不錯就是著自己做看看^^

    希爾法 於 2012/07/19 10:03 回覆

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