【勘吉廚房】竹筍稀飯 @ 暇客時光

2012/05/25
竹筍...一個很夏天的食材
這個可熱食可涼食的美味蔬菜不僅煮湯熱炒很美味
冰涼的冷筍更是夏天消暑的好物
因為具有極高的營養價值又富含纖維質,被視為是美容瘦身的好食材
夏天沒甚麼食欲的時候最喜歡來碗竹筍稀飯
尤其是煮好之後稍微放涼
微涼的筍絲搭著滑嫩的肉絲,充滿海味的蝦米與山珍香菇融合的香氣
這樣融合山珍海味的庶民美食真是美味極了...

雙薪的小家庭下班煮晚餐就像菜鳥上戰場般手忙腳亂
因此週末假日的時候或是前一天的晚上將隔天的時才稍微準備好是件很重要的事
尤其有些食材需要花較久的時間...
好了...開始下廚了

四人份的材料:
竹筍三根 / 隔夜飯三碗 / 紅蘿蔔半條 / 乾香菇5朵 / 豆皮二片 / 肉絲少許 / 蝦米少許

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 胡椒 / 油蔥酥 / 醬油少許 / 地瓜粉

做法:
1.因為是雙薪小家庭,所以竹筍於前一晚就煮透,整鍋放去冰箱冷藏
2.香菇蝦米泡軟並起油鍋爆香,並加入紅蘿蔔稍微翻炒一下
3.將竹筍切絲放回湯鍋中,並將1.的食材加入一併加熱
4.肉絲稍微用醬油調味過,並加入地瓜粉,慢慢放入正在煨煮的湯鍋中
5.將豆皮切小丁並與隔夜飯一同加入湯鍋中慢火煮約10~15分鐘
6.調味並加入油蔥酥,油蔥酥是這道稀飯的靈魂之一,讓美味更加升級

其實若時間允許,用少許排骨當湯底味道更濃醇