暇客時光

2011/11/04
如果說餐桌上沒出現任何菜色,但卻能填飽大家的胃,滿足大家的口
在我家只有二種可能,一則就是來碗麵,另一就是最受歡迎的鳳梨炒飯
炒飯算是基本功,常下廚的人幾乎都能炒出好吃的飯(個人感覺...呵呵)
我記得我第一次做炒飯好像是國一的時候吧
那時不懂的訣竅亂炒一通,當然是不好吃囉
隨著自己動手做晚餐的機會越來越多(一人開伙)
炒飯的功夫就越來越好,畢竟一個人吃這樣的晚餐最方便了

而第一次接觸鳳梨炒飯則是在高一的時候(韓香村??)
看到香腸鳳梨炒飯放在剖辦的鳳梨盅內感覺很新鮮
品嘗之後發現平凡的炒飯竟然能如此美味
真是太好吃了...
時間過了25年之後,偶然的機會帶小朋友到快炒店吃飯
點了盤鳳梨炒飯,想不到姊弟倆竟然可以嗑掉一大盤
原來...有些喜好在冥冥之中似乎是註定好的...

前一天故意多煮了些飯,這天就是換換口味的時間囉
鳳梨炒飯上菜囉....

材料:
香腸三條 / 鳳梨片罐頭一罐 / 洋蔥半顆 / 紅蘿蔔半條 / 蔥二根 / 雞蛋三顆
放冰箱冷藏的隔夜飯

配料:
肉鬆(海苔片是插花的)

調味料:
鹽 / 醬油(少許) / 鮮味炒手 / 胡椒粉

做法:
1.香腸 / 洋蔥 / 紅蘿蔔切丁,起油鍋爆炒
2.待香腸 / 洋蔥 / 紅蘿蔔雞蛋 炒軟後,撥至鍋邊讓出位置,再加入雞蛋(油要比平常炒菜稍多些)拌炒出香味
3.從冰箱取出的隔夜飯(最好前一天冷藏時裝在塑膠袋中),下鍋前捏散飯塊成粒狀(比較好炒散)
下鍋拌炒
4.加入調味料,將飯粒翻炒至粒粒分明,並加入鳳梨片(切小塊)與青蔥
5.再次翻炒讓鳳梨味道與炒飯融合即可盛盤
6.上桌前撒上些肉鬆就是一口接一口好吃的鳳梨炒飯(海苔片是應小朋友要求加的)





這天...原本隔天的午餐也是鳳梨炒飯,因為宸宸的續碗只好又是吃便當...呵呵