【勘吉廚房】沙茶牛肉。豆腐海鮮羹。香煎鮭魚 @ 暇客時光

2011/10/19
週末假日的某個早上,是我們上市場買菜的時間
要想好這週4~5天的菜色,還要考慮到食材與調味不重複
有時還真是傷腦筋的一件事
璇媽雖然吃不多,但因為來自不同家庭,因此在口味與食材的選擇上還是有所差異
也因如此能讓自家的菜色豐富些
再加上之前晚餐都在客廳吃,邊吃邊看型男大主廚
漸漸地也將一些簡單的菜色納入菜單中...

沙茶牛肉

第一次在菜市場買現切的牛肉,新鮮程度真的不一樣,完全沒有肉腥味
攤販老闆還能依你所需的烹調方式,建議選購的種類與切法
這天買了些牛里肌薄片...
材料:
牛肉片(100元) / 洋蔥一顆 / 紅蘿蔔1/4條

爆香料:
蒜末 / 蔥段 / 辣椒(不嗜辣者與小朋友就不須加)

醃料:
蠔油 / 沙茶醬 /太白粉少許

調味料:
醬油 / 蠔油 / 糖 / 沙茶醬 / 水

做法:
1.將肉用醃料醃一下下
2.起油鍋翻炒肉片至八分熟
3.起油鍋快炒爆香料與洋蔥/紅蘿蔔,並加入調味料
4.加入肉片翻炒一下即完成

洋蔥是很棒的蔬菜,牛肉的含鐵量也夠高,這道菜很適合小朋友

豆腐海鮮羹

電視上教的是X.O醬豆腐海鮮羹,因為小朋友不嗜辣,所以就沒用X.O醬
如果敢吃辣,我想這道湯品會更有味道...
材料:
蝦仁 / 花枝 / 豆腐 / 絲瓜半條 / 蛤蜊

爆香料:
薑片 / 蒜末 / 蔥花

調味料:
鹽 / 香油 / 米酒少許 / 胡椒粉

做法:
1.取一湯鍋煮水將蛤蜊置入,待蛤蜊開了之後撈出
2.豆腐切小塊放入蛤蜊湯中煨煮,並加入適量的鹽讓豆腐入味
3.絲瓜切小塊一同加入湯中煨煮
4.蝦仁花枝稍微用鹽胡椒粉抓一下,連同蒜末/薑片一同下游鍋翻炒一下(海鮮會因為快炒的步驟更添香氣)
5.再將海鮮料讓入湯中,調味並勾點太白粉水薄芡,撒點蔥花胡椒粉即完成!!

當成燴飯醬汁也很棒...大人可以事後加點X.O醬攪拌一下又是不同風味!!