暇客時光

 

2011/10/03~07
"五星級"料理秀,請參閱型男大主廚,看看阿基師與詹姆士的高超手藝
"有省錢"家常菜,一個平凡人夫下班後的烹飪週記
秉持著中華一番 滿漢全席之小當家的至理名言-料理是為了帶給人們幸福-
就愛舞鍋動鏟來滿足家人的胃

乾煎黃錫鯛

關於海鮮
就像所有農作物一樣,都有其產季
產季到了,自然價錢合宜且品質新鮮
這天買了二尾枋頭魚,因為老闆說的是俗名,回家上網查了一下原來中文名稱叫黃錫鯛
來看看其俊俏的外表

問了一下魚販老闆,說是乾煎或紅燒都好吃
既然這樣今天就先來做乾煎~

材料:
黃錫鯛一尾

爆香料:
薑片

調味料:
鹽 / 糊椒 / 米酒 / 小磨坊西洋香菜葉

做法:
1.黃錫鯛洗淨,用廚房紙巾擦乾
2.將於二側各畫個三刀,抹上適量米酒/鹽/糊椒並灑上香菜葉
3.起油鍋,將薑片下鍋煎一下,再將魚下鍋油煎至二面金黃即可
4.找個漂亮盤子切個二片檸檬就可以上桌囉!!

玉米炒蛋

家裡有小朋友,這類菜色算是簡便又受歡迎的菜色

材料:
雞蛋三顆 / 玉米罐半罐 / 青蔥二支

調味料:
鹽 / 糊椒 / 鮮味炒手

作法:
1.青蔥切末
2.打蛋液並加入青蔥/玉米與調味料攪拌均勻
3.起油鍋,待鍋熱將蛋液下鍋油煎至二面金黃即可
ps:
因為蛋液有玉米等材料,有時外表已經金黃但蛋液並未凝固,此時可以用拌炒方式來取代

培根銀芽

豆芽跟銀芽的差別在哪
就差在銀芽是花了半個多小時將豆芽去頭去尾
這個閑閑的週日,我竟然瘋了去做這種花時間的事情(沒空的人不要嘗試嘿)
不過標題忘了改^^"

材料:
豆芽菜10元 / 培根 / 紅蘿蔔絲

爆香料:
蒜末

調味料:
鹽 / 黑糊椒粉 / 鮮味炒手

作法:
1.起油鍋先將培根爆香並加入蒜末
2.倒入紅蘿蔔絲與豆芽菜翻炒
3.加入調味料拌炒一下即可
PS:
這道菜好吃的撇步是黑胡椒粉,她能提升整道菜的味道與香氣
這是有次璇媽上市場買菜食,菜販她的

小黃瓜炒甜不辣

市場很多賣甜不辣的店家,但真的好吃的卻不多,畢竟這東西看外表看不大出來
換買了幾家之後,在一攤不起眼的小攤販,買到了味道不錯的甜不辣....

材料:
小黃瓜三根 / 甜不辣 / 紅蘿蔔

爆香料:
蒜末

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 香油

作法:
1.起油鍋爆香蒜末
2.倒入紅蘿蔔與小黃瓜翻炒,在將甜不辣加入,並加入適量的水煨一下
3.加入調味料拌炒一下即可
4.起鍋前淋一點香油增添香氣

豆皮絲瓜

材料:
絲瓜一條 / 豆皮二片

爆香料:
蝦米少許 / 蒜頭 / 薑片

調味料:
鹽 / 鮮味炒手
1.將蝦米泡水備用
2.起油鍋爆香蝦米 / 蒜末 / 薑片,並將絲瓜削皮切片下鍋拌炒
3.蓋鍋蓋悶,置入豆皮後加入調味料再悶一會兒即可起鍋

開動囉

有沒有看到一道大菜

下篇單獨介紹....