2011/09/29
"五星級"料理秀,請參閱型男大主廚,看看阿基師與詹姆士的高超手藝
"有省錢"家常菜,一個平凡人夫下班後的烹飪週記
秉持著中華一番 滿漢全席之小當家的至理名言-料理是為了帶給人們幸福-
就愛舞鍋動鏟來滿足家人的胃
(還是一樣誇張的開場白!!!)

SP 特別企劃

以前很喜歡看日劇與日本旅遊與美食節目
節目裡常會介紹一些台灣不常見的日本家常菜
如豬肉味噌湯 / 馬鈴薯燉肉 ....等等的菜餚
去年的立山黑部之行,飯店早餐讓我看到馬鈴薯燉肉這道菜
一吃驚為天人(就是愛搞誇張)
馬鈴薯與肉片在鹹甜醬汁中翻滾....真是太好吃了
回來後就網路搜尋了一下作法,比想像中的還要簡單容易
加上最近買的漂亮日本碗公,搭配日式家常菜更是相得益彰
更增添做燉菜的理由

馬鈴薯燉肉

材料:
牛肉片(用豬肉片也OK) / 馬鈴薯2個 / 紅蘿蔔1條 / 青蔥 / 洋蔥半顆
以上分量取決於用餐人數

調味料:
醬油 / 味霖 / 糖 / 米酒
聽說最佳比例為3:2:1:1
不過味道因人而異,可以試試再稍微加加減減

作法:
1.馬鈴薯去皮,同紅蘿蔔/洋蔥切成塊狀,起油鍋拌炒
2.另起湯鍋將拌炒過的 馬鈴薯 / 紅蘿蔔 / 洋蔥倒入,並加水剛好蓋過食材煨煮
3.待馬鈴薯/紅蘿蔔肉質變軟後,即可加入調味料
4.稍加煨煮後,將肉片一片片下鍋燙熟取出
5.將馬鈴薯等食材倒入碗公,燙熟的肉片鋪在上面,撒上蔥花即可

這樣的燉菜沒來個冰涼飲料怎行

這道菜超適合下酒配飯的..
因為不愛啤酒,就用維大力來代替....呵呵

PS1:我有試過二種方式
A.是將肉片川燙過在拌入湯汁中
B.是將肉片泡入醬汁再取出擺盤
發現A.的做法比較沒有肉腥味,但是比較不好吃,而B.則相反

PS2:道地的馬鈴薯燉肉沒加蔥,我是為了擺盤美觀而加的...呵呵

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波魯克 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • ohbasun
  • 自己做的呀!!??好厲害呀~~
    好像外面賣的感覺^_____^
  • 看到這評語~很高興勒~呵呵

    波魯克 於 2011/10/17 09:22 回覆

  • joan126095
  • 那你照片上的肉是A還是B的作法呢?
    看起來很軟嫩.......

    你所謂的"將肉片泡入醬汁再取出擺盤 "是指肉片直接在原來的湯鍋涮一涮的意思嗎?
    不好意思我是廚房白痴....(羞)
  • 我是用B,就是肉片直接在醬汁裡面涮一涮,再擺盤
    其實不要有肉腥味,只要用炸雞蓋飯的原理就可以解決了(就是先泡過鮮奶即可)
    只是當天忘了這樣做....呵呵

    波魯克 於 2011/10/17 12:37 回覆

  • george999
  • 哈~前幾天我才做過「馬鈴薯燉肉」
    不過作法跟你的有點不太一樣耶~
  • 我是網路上挑哪種最簡單,所以算是懶人煮法...呵呵

    波魯克 於 2011/10/18 17:21 回覆

  • vici1717
  • 推一個

    這個應該可以用肉塊吧
    這樣一起下去燉煮
    會不會更好啊
  • 肉塊應該也ok,只是我吃過看過的都是以肉片的形式出現
    可能烹調時間不用太長的關係吧(馬鈴薯煮久就開始分解中....呵呵)

    波魯克 於 2011/10/18 17:25 回覆

  • nicole1173
  • 型男主廚+一級棒的拔拔~
    恭喜你今天上首頁囉..
    在清晨看到這美味可口的馬鈴薯燉肉
    肚子餓了~流口水中......
  • nicole老師妳這麼早就起床啦~6:19我們一家還在夢周公哩...呵呵
    最近愛上烹飪,就...拍拍平常的家常菜囉...呵呵

    波魯克 於 2011/11/07 08:48 回覆

  • neobeauty
  • 看起來好棒的馬鈴薯燉肉喔!
    隔著螢幕彷彿都能聞到香味呢!整個都餓起來了 >///<
    推推!
  • 這道簡易的日式風味菜色,簡單又好吃!!

    波魯克 於 2011/11/07 09:33 回覆

  • teresagiol
  • Teresa推
    好棒的一道料理,我流口水勒
  • 做法簡單味道也很不錯,可以做看看哩!!

    波魯克 於 2011/11/07 09:29 回覆

  • hji5068028
  • 調味料是指哪些?
  • 醬油 / 味霖 / 糖 / 米酒
    比例約為3:2:1:1,可以試試味道再調整

    波魯克 於 2011/11/07 08:58 回覆

  • movier326
  • 看到滿滿的肉片 激起我強大的食慾!!!
    老闆來一碗吧
  • 哈哈~這道菜簡單又好吃!!望圖止飢...呵呵

    波魯克 於 2011/11/07 09:05 回覆

  • enterright
  • 杯子好口愛喔

    這道很簡單,謝謝你的分享,我會常來這裡晃晃。
  • 歡迎歡迎!!

    波魯克 於 2011/11/15 11:48 回覆

  • 偲容內衣
  • 再看一次還是好好吃 .......
    開粉絲頁是對的 , 把好的料理分享出來 , 幸福不藏私 ~~~ ^^
  • 哈~妳說得太偉大了...單純分享而已^_^

    波魯克 於 2013/12/04 17:02 回覆

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