2011/09/26~30
"五星級"料理秀,請參閱型男大主廚,看看阿基師與詹姆士的高超手藝
"有省錢"家常菜,一個平凡人夫下班後的烹飪週記
秉持著中華一番 滿漢全席之小當家的至理名言-料理是為了帶給人們幸福-
就愛舞鍋動鏟來滿足家人的胃
(還是一樣誇張的開場白!!!)

自從自家開伙後週六/週日總是會找一天上上傳統市場買菜
會發現一些以前從沒注意到的食材
因為小朋友會比較喜愛已經熟悉的菜餚
對嚐鮮這回事並不大感興趣
這也是準備下廚的人難題之一
幾次之後,晚餐菜餚總是變不出新玩意
真的膩了...
就試試沒買過,沒煮過的食材
晚上的餐桌上就出現了水蓮根...

肉絲水蓮根

水蓮根在傳統市場與超市皆有販賣
一般都是以捲電線的形式裝袋
水蓮根是睡蓮科植物的莖,細如毛線口感香脆爽口
帶著淡淡蓮花香氣,直接熱炒或是涼拌皆適宜
因水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內
炒得時候只須以大火快炒數下即可,如此才能保留住水分
材料:
水蓮根(依分量一袋約25~35元)
二層肉(肉質超嫩,傳統市場的肉攤不容易買到,頂好生鮮超市有)
紅蘿蔔少許

爆香料:
蒜頭

醃料:
水少許 / 鹽或醬油少許 / 胡椒粉 / 太白粉

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 米酒

做法:
1.二層肉用醃料醃一下,再撒上些許太白粉拌一拌
2.水蓮根洗淨切段備用
3.起油鍋快炒1.
4.起油鍋爆香蒜頭,並將紅蘿蔔與水蓮根倒入鍋中
5.加入調味料翻炒數下即可盛盤

蝦仁炒蛋

材料:
蝦仁(四兩50元) / 雞蛋三顆 / 青蔥

醃料:
水少許 / 鹽 / 胡椒粉 / 太白粉

調味料:
鹽 / 鮮味炒手

做法:
1.蝦仁用醃料醃一下,再撒上些許太白粉拌一拌
2.起油鍋快炒,蝦仁乾炒過會有很香的鮮蝦味
3.打蛋並加入調味料與青蔥
4.起油鍋,導入蛋液,並加入蝦仁拌炒即可
5.盛盤後撒上些許小磨坊香西洋西菜,讓菜餚更漂亮!!

培根高麗菜

小時候吃高麗菜只有一種吃法,那就是加蝦米下去炒
後來在外片的餐廳吃到有用培根,有的用臘肉
以前熟悉的蝦米海味,變成煙燻鮮味...風味不同也挺好吃的!!

材料:
培根(超市一包約90元 可分4~5餐用) / 高麗菜1/4顆 / 紅蘿蔔

爆香料:
蒜頭

調味料:
鹽 / 鮮味炒手

做法:
1.起油鍋將培根煸出油脂與焦香味,並加入蒜頭爆香
2.將高麗菜洗淨紅蘿蔔切片,倒入鍋中快炒即可

清炒大陸妹

大陸妹是我家餐桌上常見的青菜,好吃又便宜
因為口感多汁纖維很細,小朋友超愛

材料:
大陸妹 / 紅蘿蔔少許配色用

爆香料:
蒜頭

調味料:
鹽 / 鮮味炒手

做法:
1.起油鍋將入蒜頭爆香
2.將大陸妹與紅蘿蔔倒入鍋中快炒即可
PS:起鍋前若撒上些許米酒氣味更香!!

烤香腸

這是忙碌上班族,下班忙著煮晚餐的救星菜色之一
因為簡單方便小朋友又愛...

材料:
黑橋牌香腸五條 / 蒜頭

做法:
1.將香腸放置鋪好鋁箔紙的烤架上,放入烤箱
2.溫度190度,時間20分鐘,不管他去煮別的菜囉
3.切片裝盤在切點蒜片就很棒囉!!

什錦茭白筍

當家長的就擔心孩子營養攝取不均衡
幾道菜餚要能面面俱到,唯一一招就是來個什錦菜色
將紅黃綠黑白等各色蔬菜聚集一下,也算是折衷的方式

材料:
茭白筍 / 木耳 / 紅蘿蔔 / 豆皮

爆香料:
蒜頭 / 蝦米 / 香菇

調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 香油

做法:
1.起油鍋爆香蒜頭 / 蝦米 / 香菇
2.將茭白筍洗淨紅蘿蔔切片,倒入鍋中快炒
3.倒入泡香菇/香米的水,並酌量加入水煨煮一下
4.中途加入木耳/豆皮與調味料再煨煮一下
5.起鍋前淋上香油即可上桌

菜脯蛋

雞蛋料理也是忙碌上班族的救星菜色之一
味道好營養夠又能快速上菜

材料:
菜脯 / 雞蛋三顆 / 青蔥


調味料:
鹽 / 鮮味炒手 / 糖

做法:
1.菜脯買回來後先嘗一下鹹味程度,如此可以判斷調味料下的多寡
2.菜脯稍微洗淨後,乾鍋爆香菜脯,將菜脯的香氣煸出
3.打蛋液,並加入切好的蔥末與調味料,還有乾炒過的菜脯
4.起油鍋將拌勻的蛋液倒入油煎即可

炒茼蒿

天氣漸涼,茼蒿的產季也來了
茼蒿的特色是買的時候一大包,煮好的時候一小盤
不過不少人喜歡這種蔬菜,也不少人討厭...哈
我家是喜歡的那一種!!

材料:
茼蒿

爆香料:
蒜頭

調味料:
鹽 / 鮮味炒手

做法:
1.洗淨快炒收工....哈

以上就是本週的廚房週記
謝謝收看,不定期上菜!!

創作者介紹

暇客時光

波魯克 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Alpha
  • 哇看起來超好吃的!
    害我肚子一直咕嚕嚕叫 ~ XD
  • 哈哈~

    波魯克 於 2011/10/11 11:51 回覆

  • cak3128612rf
  • 簡單美味的菜色,
    沒有特別的大魚大肉,
    但菜色豐富,
    沒有複雜的工序
    頗符合忙碌的現代人,
    快速不失美味,
    我也愛黑橋牌香腸。
  • 大魚大肉比較花時間...還是小魚小肉多菜比較快...哈~

    波魯克 於 2011/10/17 09:06 回覆

  • ciya
  • 嘿~你手藝也太好了吧,色香味俱全,
    也吃的很健康,都是菜菜比較多.

    ciya
  • 下班都只想著趕快上菜吃晚餐,不然小朋友們餓肚子就臉臭臭~呵呵

    波魯克 於 2011/10/17 09:06 回覆

  • joan126095
  • 太好了哪天我這個廚房白痴需要當主婦時,
    很簡單方便的家常菜料理參考!
    100000000000000000個讚!
  • 讚啦~我也是很久沒下廚,手藝糟到一個不行,經過10個月的歷練,慢慢找回手感...現在煮的東西還不錯吃...呵呵

    波魯克 於 2011/10/18 17:31 回覆