2009/10/03
今年中秋颱風攪局
一早先是下起了雨,不久之後又停了
中午,正當要去吃120元的涮涮鍋當午餐之時
接到大姐的電話說:"就等你們一家ㄟ"
我以為今天的聚會是晚上勒...
中午就去三姊家吃隨便吃個午餐
畢竟今天的重頭戲是晚上
.
.
.
.
就在璇跟宸宸跟姐姐哥哥玩了一下午之後
時間也近傍晚...一年一度的中秋烘烤趴也開始囉
由於前幾天已經有點菜囉,所以今年的菜色大至跟去年差不多
但是...有大絕招喔~
今年由我擔任"主烤官",璇媽擔任"監烤官"
二姐夫因上班加上二姐要在家擔任好媽媽
所以今年二姐一家只派高二的外甥當代表
小朋友只要負責吃負責玩就好
一如往常...先來個牛小排吧...
去年吃醬烤,今年決定來個原味沾海鹽...

雞腸


美麗的牛小排



關於雞腸有二種...一種為單純雞腸,一種為青蔥外裹上雞腸
當加熱後,蔥的香味與湯汁與雞腸的滷汁混合...真是極品好味道...讚!!



雞翅與雞腿則是用葡萄柚/甘蔗與甘蔗汁/蔥/薑與調味料下去醃製
沒有刺激性的辛香料,只有果香味的...好好食ㄟ...




羊小排


阿一鮑魚的朋友...啊咦~鮑魚?(疑問句)又稱鮑魚的親戚-小九孔

用烘烤爐烘烤,再灑上檸檬鹽...簡單又好吃ㄟ~

中捲...後來是沾沙茶烤肉醬下去烤...


但是現成的烤肉醬真是太鹹了...還是自調醬汁比較優

鹽烤草蝦

一開始我看見三姐將草蝦覆上厚厚的濕鹽,嚇了一跳
原來這是有作用的
一般烤蝦火侯不注意,不是烤的黑鴨鴨,就是烤的乾巴巴
大量的濕鹽巴在此時就發揮了作用...
保留蝦子的水分與甜味,受熱又容易分布均勻...




最後一道工序則是蝦頭朝下,用炭火將蝦頭部位烤出冒泡,
此時整個蝦頭的油脂與香氣隨著炭火撲鼻而來,
蝦頭一口咬下,香酥脆~真是人間美味啊~



香魚-沒錯~這就是今天的大絕招

今日準備的香魚又大又肥...我第一次看見這麼肥大的香魚
一樣裹上大量的濕鹽巴

大火快烤,因為魚身肥厚,所以除了正反二面,再加上上下二面全烤

真是極品美味啊...

因為外皮較鹹,但又香又酥的外皮丟掉太可惜,突然靈機一動...嘿嘿...
一道像極了日本茶泡飯的料理就此出現


原本三姐還說要不要倒點茶湯進去,我說太麻煩了,光是這樣吃就美味到不行
真是太好吃了...

飯後水果...柚子是少不了的...

今年快樂的中秋佳節烘烤趴就在酒足飯飽後告一段落(沒有酒且只有一碗飯)


沒睡午覺的璇璇跟宸宸已經兩眼無呈現沒電狀態...那就回家囉
謝謝招待嘿~

 瞧瞧去年中秋補烤的菜色
【補烤】-月光烘烤趴-

希爾法 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • jjjjj914
  • 本來很討厭烤肉,
    看到這樣的照片…
    口水都流下來囉^^
  • 算算一年只烤一次...好玩囉...呵呵

    希爾法 於 2009/10/06 17:34 回覆

  • chris9820
  • 哇~ 這場烤肉趴...吃的可真是豐盛啊!!!

    我家這2天也是烤烤烤~ 烤得天昏地暗的
    反正閒閒烤烤肉,東吃西吃~ 大人烤的開心,小孩也吃的開心^^

    宸爸~
    你不知道烤蝦子上面放鹽巴啊???
    我每次出去吃燒烤~
    都會跟店家要一罐鹽巴罐
    要烤蝦子的時候,把蝦子都灑滿鹽巴~
    吃蝦子的時候,那鹹鹹的海味...可香的ㄋ~ 呵呵@@

    推推~+2
  • 烤肉的重點真的是感受那種氣氛
    聚在一起吃吃喝喝很開心的...

    當下看到外面一層厚厚的濕鹽巴會怕咩...
    那層鹽還真是有大大的作用...

    謝謝囉...呵呵

    希爾法 於 2009/10/06 17:37 回覆

  • joan126095
  • 又學到一招
    裹濕鹽巴
    真讚哩
    看著照片彷彿聞到烤肉香啦~
    ^^
  • 沒錯...要濕的才不容易脫落
    好吃...今年烤肉超滿足..哈

    希爾法 於 2009/10/06 17:38 回覆

  • qga33
  • 宸爸,您家的火候真優,都沒有臭火答,
    我家好久沒烤了咧~看著這些食材,流口水。
  • 哈哈...看多了就學會如何控制火侯囉
    一年烤一次...還挺有趣的..

    希爾法 於 2009/10/06 17:40 回覆

  • nicole1173
  • 好專業的炭烤店喔~
    老闆~
    我要兩塊牛小排.
    還有蝦子.花枝,香魚~
    還有那一碗...喚~~

    最後還要飯後甜點~
    真讚!都撥好了,懶人的最愛~推推推推~
  • 哈...沒問題...明年請早嘿~
    關於柚子
    我那些孝子孝女的姊姊們都是這樣
    所以當老么的我就比照小朋友...負責吃就好了

    希爾法 於 2009/10/06 17:42 回覆

  • amay869
  • CC~~~我當"試吃官"
    每一樣都試吃光光...哈哈哈.....

    今年大烤烤的不錯
    給你推推^^
  • 不知有沒有合試吃官的胃口...呵呵
    明年就不知道能否舉辦烤肉大會
    因為主人要換房子了...呵呵

    希爾法 於 2009/10/06 17:44 回覆

  • blackbearwin
  • 哇:..灰熊利害..
    這麼豐盛..(拍拍手)
    黑熊來推推喔..^^
  • ^_^謝謝囉...

    希爾法 於 2009/10/07 21:42 回覆

  • sampan310
  • 唉,我忘了你們家的中秋烤肉文不能看,害我口水流一地 :~
  • 趕快看...因為莊家可能要搬家囉...
    明年也許沒烤肉文章囉...嗚~

    希爾法 於 2009/10/07 21:43 回覆