2012/08/04
自從12年前在義大利吃過Pizza後,就沒機會再次嘗試道地的義式Pizza
某天在Mobile 01網站看到一堆人在討論板橋地區義大利佬的手工Pizza
但都沒看到地址...,這件事也就漸漸淡忘
直到前幾個月開車載著姊弟倆去板橋車站前追風廣場玩直排輪
路經板橋成都街忽然發現有間掛著義大利國旗的Pizza店
稍微減速慢行滑過店面門口,赫然發現幾個老外的身影
難道這就是那家傳說中義大利人開的Pizza店??

約莫二個月後...謎底揭曉了....就是義大利人開的Pizza店【Vecchia Roma】

這家Vecchia Roma外觀真的是不起眼的小店,若非網路上一些饕客介紹,實在很難發現
一樣打著手工Pizza的名號,但網路知名度卻不若其他手工Pizza店家
好~我就喜歡低調好味道的店家...

一進門諾大的開放式廚房工作區佔據了大半空間,店內只有五張四人座的小桌子
坐滿真的是非常擁擠(我發現一些超人氣Pizza店都是這樣^^)
廚房內的工作人員有老闆與一男一女的伙計,都是義大利人(因為他們交談說的不是英文^^)

偷拍工作中的老闆,老闆身形壯碩,標準的中年義大利人身材,有著圓滾滾的肚子
跟台灣許多大廚一樣,有著看身材就知道廚藝不錯的感覺...ㄏㄏ

店內用的電子式的烤爐,非一般手工Pizza店慣用的磚窯或土窯
我想是因為這樣的空間用磚窯土窯可能會熱暈吧...

牆上裝飾的的老闆一家人的照片

我很喜歡老外在居家上的一些巧思,就是會在起居室或書房餐廳等地方擺上許多家人的照片做裝飾
老闆中文名字叫楊立Castrucci Sandro(名片上寫的^^)
著綠色衣服的為老闆娘是台灣人,負責外場點餐服務,因為店只有老闆娘會說中文
但老闆娘跟老闆點菜交談不是說義大利話,而是英文...哈~真是一間有趣的店
若是老闆娘剛好不在,只要跟老闆說幾號餐即可(菜單上有編號)

來看看簡單的菜單

Pasta的價錢依配料的不同在190~250之間,Pizza則介於250~450之間,價錢並不貴
因為是第一次來加上早餐吃得晚,因此我們就點一份Pasta與一份Pizza來嚐嚐

當然這時候一定要來瓶任何食物的好搭檔-可口可樂

【奶油培根蘑菇斜管麵】

這道餐點是以斜管麵搭配培根、蘑菇、四季豆與濃郁的起司奶油醬汁做搭配
再撒上大量的羅勒香料來妝點
味道非常的濃郁...尤其那香濃的起司奶油白醬,味道雖然重了點但卻讓人停不下手

去過義大利的人應該很不習慣當地的義大利麵的硬度...非常的硬
我想定居台灣一陣子的義大利老闆應該知道台灣人習慣的口感
因此這斜管麵的硬度掌握得恰恰好
這盤義大利麵大概是近期吃過最好吃的(尤其適合口味稍重的人)

【Misto Mare】蒜味海鮮總匯Pizza

番茄醬汁為底,搭配大量的馬茲瑞拉起司,佐以蒜味拌炒過的花枝與小章魚,還有水煮過的大白蝦
最後在灑上大量的羅勒香料,就是一道美味的海鮮總匯Pizza

看這份量大概有12~14吋的大小,最好是四個人點一份,除非食量很大^^

早在二天前,正好看著TLC旅遊頻道在介紹義式料理輕鬆做的單元
這集剛好介紹著義大利人在製作番茄醬汁的做法
只用了熟成的番茄用手捏碎去皮滾煮,一大桶的純天然番茄汁只加入少許的鹽巴與羅勒增添鹹味與香氣
然後裝瓶....就這麼簡單!!

因為我家很不喜歡番茄醬(吃Pizza也盡量不挑選番茄醬底)
不喜歡的原因是市面上多數的番茄醬都有著過酸過鹹沒有果香味的缺點
完全是過度調味的東西
但店家的番茄醬汁完全就是熟成的番茄汁,有著微酸微甜並散發出很棒的果香味
這天有幸可以嘗到店家使用的番茄醬汁竟然也是用這樣的手法製作,真是太感動了

濃稠的馬茲瑞拉起司帶著濃烈的奶香氣息並有著輕微的鹹味
這手工Pizza的餅皮介於一般連鎖店家的厚餅與薄脆二者之間

此時...正在看圖片的你(妳)口腔是否已經分泌大量的唾液,正在猛咽口水...

據說義大利的Pizza實際上並沒有像台灣這樣有厚餅與薄皮之分
純脆是因為所處地區不同,飲食習慣與烹調方式或Pizaaa種類不同所造成
有種說法是拿坡里(義大利南部)的餅皮稍厚,羅馬地區(義大利北部)稍薄
而店家的餅皮剛好介於二種之間,上半部會有麵包皮的感覺,而底並吃起來是薄脆的口感...真的很棒!!

店家的辣椒粉也幾乎沒太多的辣味,但香氣不錯,先來個幾口再撒上些微辣椒粉換換口味也是很棒的

這就是我要表達的上層鬆軟底部爽脆的口感,注意一下宸宸的手指,完全的清爽沒有油膩感

Pizza上的番茄醬汁還可以看到新鮮蕃茄籽在上,這樣的新鮮醬汁完全不是坊間番茄醬能比擬的

店家搭配的大白蝦超大又新鮮...非常好吃

看看宸宸吃的多開心又努力的推薦...

注意宸宸的手指...不油不膩~超讚!!

很少這麼推薦好吃的Pizza,有機會可以去嚐嚐

Osteria Vecchia Roma 手工PIZZA & 義大利麵
地址:新北市板橋區成都街53號 2958-7641
營業時間:
週一~六 10:30~14:00 16:30~20:00
週日 10:30~14:30 晚上休息
(PS:八月中~九月中店家休息,因為老闆要回義大利)

關於我的手工Pizza食記
 
2012/04/07 【台北市。中正區】Alleycat's Pizza

2011/10/23 【台北市。士林區】FAUST PIZZA

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留言列表 (4)

發表留言
  • jjjjj914
  • 推~
    好啦!等老闆回來去吃,
    那個海鮮總匯Pizza 是我的菜,
    不過蝦要自個撥殼,
    宸吃的那隻是沒殻的耶~
  • 被發現了
    其實最後二張的順序是顛倒的...
    只是為了呈現效果所以排序故意反過來...ㄏㄏ

    希爾法 於 2012/08/14 13:22 回覆

  • ciya
  • wow,這樣的pizza一定很道地,
    看起來好美味喔~

    ciya
  • 道地的義大利Pizza味道比想像中的清淡
    吃過後會覺得連鎖店的Pizza味道好重...

    希爾法 於 2012/08/14 13:24 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    那pizza餅皮有點厚
    我喜歡薄皮
  • 我也喜歡薄皮的~
    他這餅皮有點特別,底部像薄皮那樣酥脆,上半部又鬆軟
    餅皮介於一般與薄皮之間^_^

    希爾法 於 2012/08/23 09:10 回覆

  • joan126095
  • 帥宸宸果然是最佳代言人 ^^
  • 看宸宸吃東西就像拍廣告~
    看璇璇吃東西就像拍偶像劇~
    二個差很大^^

    希爾法 於 2012/08/23 09:12 回覆